cupcakes framboises choco blanc

 Il y a quelques jours j'ai receptionné des randonneurs de retour de 5 jours en montagne, alors je leur est concocté un petit gouter reconstituant avec des cupcakes à la framboise et au chocolat blanc que certains ont pris pour des représentations factices, non mais!!!!! .

Pour 12 cupcakes:

250g de ricota égouttée

3 oeufs+1 jaune

250g de sucre

225g de farine

1 sachet de levure chimique

4 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour le topping

375g de mascarpone

110g de chocolat blanc

100g de framboises fraiches ou surgelées

Battez les oeuf entiers et le jaune avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisses. Ecrasez la ricotta et ajouttez-la aux oeufs avec l'eau de fleur d'oranger, puis incorporez la farine. Mélangez bien pour que le mélange soit homogène et versez dans les caissettes jusqu'au 2/3 et faites cuire dans un four chaud à 190°C pendant 20 à 25 minutes. 

 Préparez le topping: pour cela divisez le mascarpone en deux partie égales.

Mixez les framboises et mélangez le coulis obtenu avec la moitié de mascarpone.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-mari et mélangez-le avec l'autre moitié du mascarpone.

Remplissez deux poches à douille, l'une avec le mélange au chocolat blanc et l'autre avec le mélange à la framboise, puis inserez-les dans une autre poche munie d'un embout assez large. Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes environ pour que le mascarpone épaissice et garnissez les cupcakes.

Ils ont été dévorez en un rien de temps pas mal pour des bibelots non!!!!!!