Filet de truite grillé au miel et sa sauce hollandaise au safran

Ceux et celles qui commencent à me connaitre auront remarqué que j’aime la cuisine au miel, cette fois je vous propose un filet de truite grillé au miel et sa sauce hollandaise au safran.

Cette recette est née du télescopage de deux recettes trouvées dans des magazines avec le contenu de mon frigo !!

Pour 2 pavés de truite

2 pavés de truite

1 cuil à café de miel

2 cuil à soupe de jus de citron

1 jaune d’œuf

1 cuil à soupe d’eau

85g de beurre

1 /2 dose de safran en poudre

Faites fondre le beurre au micro onde.

Dans une casserole versez l’eau et la moitié du jus de citron, ajoutez les jaunes d’œuf et  faites chauffez 2 minutes tout en fouettant. Hors du feu ajoutez le beurre sans cessez de fouetter puis ajoutez le reste du jus de citron et le safran. Si la sauce ne semble pas homogène immédiatement attendez et remuez de temps en temps ça viendra !!

Au tour du poisson : Faites cuire les pavés de truites dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 5 minutes de chaque cotés jusqu'à ce qu’ils soient grillés. Ajoutez le miel et laissez caraméliser 2-3 minutes.

Nappez les filets de truites avec la sauce au safran au moment de servir.