Foccacia abricot basilic

En feuilletant mes petits bouquins j'ai eu une envie subite de focaccia bien parfumée et avec des fruits. Comme j'avais trois abricots qui ce courraient après ils se sont portés volontaire avec quelques feuilles de basilic pour leur tenir compagnie.

Pour 6 petites focaccias

250g de farine

100ml de lait

50ml d'huile d'olive

10g de levure de boulanger

3 abricots

basilic

Diluez la levure dans le lait, ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel, mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce quelle forme une boule homogène.

Laisez reosez la pâte pendant 1 heure en la couvrant d'un torchon. Elle doit doubler de volume.

Au bout d'une heure formez 6 petites boules de pâte, applatissez-les et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Denoyautez et coupez les abricots déposez-les sur les petites focaccias en les enfoncant légèrement, ajoutez quelques petites feuilles de basilic et laissez de nouveau gonfler pendant 30 minutes.

Une fois que les focaccias sont bien gonflées enfournez-les à 210°C pendant 30 minutes ( vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir seche).

Avec un peu de fromage de chèvre frais c'est un régal!!!