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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


filet de fera au beurre d'orange

Publié par sotis sur 14 Décembre 2012, 08:44am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #fera, #orange, #noël, #noël salé

 J'avais fait cette recette au réveillon de l'année dernière je l'avais trouvée dans  marmiton magazine de spécial noël. À L'origine la recette est présentée avec des filets de Saint-pierre que j'avais remplacé par des filet de Fera du léman, un poisson local qu'on trouve rarement sur les étals et qui est très savoureux, Dès que j'en trouve j'en prend 3-4 filets que je congèle.

 

filet de fera au beurre d'orange

Ingrédients pour 6 convives

6 filets de fera (ou de poisson à chaire blanche)

3 oranges

3 échalotes ciselées

6 brins de thym frais (d'estragon pour cette fois)

200g de beurre

15cl de crème liquide

10cl de vin blanc doux

3 cuil à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Pelez 2 des oranges à vif, séparez les quartiers et réservez-les au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez et ciselez les échalotes puis faites les cuire dans une casserole, à feu doux, avec le vin blanc, le jus de l'orange restante et son zeste, jusqu'à évaporation du liquide.Versez alors la crème laissez cuire 2 minutes puis ajoutez le beurre, laissez-le fondre, salez et poivrez puis mixez et réservez.

 

Dans une poêle, faites dorer les filets 1 minute de chaque coté dans un peu d'huile d'olive et parsemez de thym ou d'estragon. Disposez les filets dans un plat à gratin, nappez-les avec la sauce au beurre d'orange et enfournez 5 minutes à peine. Servez avec du riz ou des légumes et les quartiers d'oranges mis de cotés.

 

filet de fera au beurre d'orange
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C
Hummm àa aussi ça doit être bien bon, je ne connais pas ce poisson, gros bisous ma Gaëlle
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S

Un bien joli plat!
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S

Un plat de poisson très très appétissant Une belle idée
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A

j'aime bien le poison, merci pour cette recette,bonne soirée
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S


c'est toujours un plaisir de partager!!! bisous



B

humm quel délice ! ;P
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S


gourmande!! bisous



M

Un plat idéal pour les fetes ! Bonne soirée
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S


léger et savoureux!!! bisous



L

je ne connais pas ce poisson! merci pour la découverte
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S


c'est un poisson d'eau douce qu'on trouve uniquement dans le lac léman et il est assez rare sur les étals!!! bisous



R

moi qui adore le poisson je suis conquise! bisous
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S


j'en suis ravie!! bisous



L

C'est une magnifique recette, et en plus tu me fais découvrir ce poisson que je ne connais pas du tout. Merci à toi quand je descendrais vers chez toi je regarderai si j'en trouve. Bises et bon
week-end
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S


c'est rare d'en trouver mais avec un peu de chance!!! bisous



R

tres sympa cette recette ! il ne reste plus qu'à trouver le poisson .
Bon week end
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S


c'est la partie la plus difficile!!!



K

ça doit être trop trop bon !!!


bon week ma belle, bisous :* 
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S


je confirme!!! bisous



A

miam miam comme ça doit être bon ! je ne connaissais pas ce poisson ^^
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S


je suis contente de le faire découvrir!!! bisous



C

Un délicieux plat, le poisson se marie très bien avec les agrumes :) Bisous
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S


oui j'adore le poisson avec des agrumes!!! bisous



L

magnifique recette de poisson... avec les agrumes et ses couleurs orangées cette assiette est sublimée. les agrumes et le poisson sont un très beau mariage! je ne connais pas ce
poisson, le fera j'en ai jamais vu sur mes étals! je n'hésiterez pas a en acheter si un jour j'en trouve!bonne soirée!
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S


c'est un poisson qu'on ne trouve que dans la région autour du lac léman, si par chance tu en trouve prend en il est un peu cher mais ça vaut le coup!!!! bisous et bonne soirée



S

C'est appétissant et réconfortant , surtout avec le temps qu'il fait, du moin ici en région parisienne , il fait un vent terrible  !
Bisous
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S


ici (vallée du mont blanc) il fait gris et froid, très froid!!!! bisous



G

Ouiii ! ça remarche !!


C'est une belle recette de poisson Sotis, délicate et parfumée !! un vrai régal pour les fêtes !! Je t'embrasse
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S


merciiiiii !!! gros bisous à toi et bonne soirée



M

La sauce beurre orange va merveilleusement avec le poisson! Bisous
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S


oui c'est un délice!!!! bisous



M

Je ne connaissais même pas ce poisson, mais cette recette à l'air juste exceptionnelle!
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S


c'est très local comme poisson et même ici on n'en trouve pas souvent, mais il est très fin en gout!!! bisous



D

Hum il faut que je goute cette recette j'adore le poisson, bisesssss
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S


je ne sait pas si tu trouvera du fera mais rien que pour la sauce ça vaut le coup!!!! bisous



P

Très sympathique recette de poisson bien appétissante !
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S


merci!!!! bisous



F

Une assiette très savoureuse,j'apprécie pariculièrement les sauces aux agrumes!
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S


merci!!!bisous



D

Magnifique assiette, tu m'ouvres l'appétit!


Bises, Dine avec Sandrine
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S


je suis bien contente!! bisous



S

Très appétissant ce poisson ! Bizzz
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S


merci!!! bisous



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