Orange curd au pain d'épice

Après le lemon curd je vous présente l'orange curd au pain d'épice fruit de l’errance de mes neurones culinaires (si si ça existe je vous jure!!)  Dont le point de départ était que faire de mon orange dont j'avais prélevé la peau pour en faire des oranges confites.

Pour 1 pot

1 orange (85ml de jus)

50g de sucre

2 œufs

45g de beurre

30g de pain d'épice

Coupez le pain d'épice en petits morceaux puis mixez-les pour obtenir une sorte de poudre.

Coupez le beurre en morceaux.

Dans une casserole versez le jus d'orange, ajoutez le sucre et les œufs, fouettez et commencez la cuisson sans cesser de remuer.

Quand le mélange commence à épaissir, incorporez le beurre morceaux par morceaux puis une fois que tout le beurre a fondu, ajoutez la poudre de pain d'épice.

Le curd est prêt quand il nappe la cuillère, versez-le dans un pot et laissez refroidir.