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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Orangettes au chocolat

Publié par sotis sur 30 Décembre 2013, 07:49am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiserie, #bonbons, #orange, #orangettes, #chocolat, #cadeau gourmand

Je voulais offrir des orangettes à mon papa pour Noël parce qu'il adore ça et puis ça me donnait l'occasion de m'y essayer, n'étant pas moi-même une grande fan de ces petites choses, Il y avait pas mal de recettes qui trainaient sue les blogs et dans mes bouquins et mon choix c'est porté sur celle-ci que j'ai trouvée chez "Bonnetable", je dois avouer que ce sont surtout les photos qui m'ont attirées et puis ses explications étaient très claires donc je me suis lancée. 

Comme en ce moment je n'ai pas beaucoup de temps pour rediger des articles je, vous fais, une fois n'est pas coutume, un copier /coller de sa recette avec mes proportions. Attention ça prend du temps!!

Orangettes au chocolat

Pour 1 orange

1 grosses orange à peau épaisse
Du sucre blanc
Du sucre roux
1/2 gousse de vanille
1/4 cc de gros sel
50g de chocolat noir

1er jour :

  • Couper chaque extrémité des oranges.
  • Poser votre orange sur une planche à découper et passer votre couteau entre la peau et la chair pour en récupérer la peau.
  • Redétailler chaque morceau de peau en lanière de 0,8 mm et couper les extrémités afin d’avoir des lanières régulières.
  • Recouvrir les écorces d’eau froide et ajouter la cuillère de sel.
  • Porter à ébullition et compter 5 minutes de cuisson.
  • Egoutter les écorces d’oranges et les rincer à l’eau froide.
  • Remettre les écorces dans une casserole et couvrir d’eau froide, ne pas mettre de sel.
  • Porter de nouveau à ébullition 5 minutes et égoutter.
  • Recommencer cette opération encore 3 fois, vous aurez fait au total 5 bains, cette opération est nécessaire afin d’enlever l’amertume des oranges.
  • Avec un couteau enlever le blanc de la peau mais pas entièrement car cela apporte un certain moelleux aux écorces.
  • Peser vos écorces.
  • Dans une casserole faire un sirop en mettant le même poids en eau et en sucre (mi sucre de canne, mi sucre blanc) que vos écorces ainsi qu’une gousse de vanille fendue.
  • Verser les écorces dans le sirop frémissant et laisser cuire 10 minutes.
  • Stopper la cuisson et laisser refroidir complètement.
  • Répéter l’opération encore deux fois, les écorces doivent alors être translucides.
  • Laisser refroidir les écorces quelques heures à couvert dans le reste du sirop.
  • Disposer ensuite les écorces sur une grille et les laisser sécher toute une nuit (bien les espacer).

2ème jour :

  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
  • Tremper chaque orangette dans le chocolat, tapoter pour enlever l’excédent de chocolat et les poser sur du papier sulfurisé.
  • Les réserver au réfrigérateur.

Les orangettes peuvent se conserver environ deux semaines au réfrigérateur, si elles sont au chocolat elles pourront se conserver 1 semaine.

 

J'ai fais sécher mes oranges confite 1 journée de plus, car elles étaient encore un peu collante au bout d'une nuit, mais je pense que ça dépend aussi de la température de la pièce....

Orangettes au chocolat
Orangettes au chocolat
Commenter cet article
I
LA GOURMANDISE de noel par excellence !! j'adore
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C
ton papa va se régaler ma belle d'autant plus qu'il sait que tu les as préparés avec amour, tes orangettes sont superbes bravo. Bonne soirée ma belle bisous
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K
Ma soeur adore ça !
Bisouuuuuus
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P
ses des chocolats que j'adore sa fais un jolie cadeaux bonne journée bisous
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B
joli cadeau pour ton papa !
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C
J'adore ça.
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C
moi j'adore les orangettes
trop belles bises
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C
Tu me donnes envie d'en faire, c'est tellement bon !
Bises
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J
Elles sont à croquer !!!
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C
Elles sont très jolies, ton papa va être content, bisous
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P
elles sont magnifique bisous
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R
quellessont bonnes !!
bises
Rosa
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M
Un incontournable des fêtes
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G
de jolies orangettes mais ne pas en manger de trop car je trouve qu'après ont ça lasse vite
un excellent après-midi bisous
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L
Hummm j'aime c'est trop bon
Bonne après midi
Bises
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P

Je pense que ces orangettes pourraient me plaire. Cela ne doit pas avoir trop d'amertume. C'est vraiment avec la marmelade que ça ne passe pas chez moi :)
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F

je n'a jamais eu l'occasion de tester ^^


passe de bonne fêtes de fin d'année


bisous
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N

Je n'en mange pas souvent mais je suis preneuse. Cela fait de très jolis cadeaux très gourmands.


Très bonne fête et à bientôt.
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A

je crois que c'est ma gourmandise préférée :)
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P

je n'ai pas eu le temps d'en faire cette année! je garde précieusement la recette pour l'année prochaine! ;)


joyeuses fêtes! bisous
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K

Une jolie attention gourmande pour ton papa ! Il a aimé ?! Bisous
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L

Tes orangettes sont très jolies!! C'est en effet une bonne idée pour offrir à l'occasion des fêtes! Merci pour ce partage et bon réveillon!!
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M

je suis sûre que ton papa appréciera comme il se doit ton joli cadeau gourmand !!
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S

Oh! Quelles savoureuses gourmandises. Je les adore ces petites orangettes au chocolat. Bises. Sylvie.
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L

elles sont superbes ,bravo a toi
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G

Merciiii ! Sotis !! moi qui revient aujourd'hui tu me gâtes avec ce petit ballotin d'orangettes !! Elles ont l'air terribles !!


J'espère que tu as passé un bon Noël et que la St-Sylvestre s'annonce bien !! Merci pour tes petits coucou durant mon absence ! Je te souhaite d'ores et déjà une bonne et heureuse année 2014 pour
toi et ta famille. Plein de bonheur, de joie et de bonnes choses à savourer au propre comme au figuré !! Gros bisous
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M

une belle gourmandise
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J

Chez moi aussi cette année cadeaux gourmands ! Je n'ai pas testé tes petites orangettes mais je mets la  recette de côté pour une autre fois. Très jolies photos
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L

Il faut absolument que je teste, merci ma belle 


Bizou.
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C

Olalala, j'adooooore les orangettes!!! Tu m'en envoies ;-) ??
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M

Une bonne idée de cadeau gourmand!
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C

et bien moi je suis comme ton papa J'ADORE
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M

J'adore ces organgettes au chocolat, les tiennes fait maison sont encore meilleures !


Bises.
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I

Orange et chocolat, une association détonante !!!


Bizoux
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