pancakes à la cannelle

Ça fait un moment que je voulais tenter les pancakes, à chaques fois que j'en voyais sur les blogs je me disais: "il faut que j'en fasse" mais à chaque fois j'oublie et je fais autre chose!! Cette fois j'y ai pensé comme je devais me préparer mes repas à l'avance pour la période des vacances de noël, j'ai donc fait une fournée de pancakes que j'ai congelés en ressortis au moment voulu.

J'ai pris la recette de base chez Sophie et j'ai ajouté ma petite touche!!

Pour environ 20 pancakes

4 oeufs

250g de farine

300ml de lait

1 sachet de levure chimique

2 cuil à café de miel

1 cuil à café de poudre de cannelle

2 cuil à soupe de spéculoos réduits en poudre

Mélangez la farine,la levure et les oeufs.

Faites chauffez le lait pour y dissoudre le miel. Ajoutez ce mélange au précédant. Incorporez la poudre de cannelle et le spéculoos. Mélangez, pour que la pâte soit bien homogène.

Enduisez une poêle d'huile neutre et faites-la chauffer. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle en faisant en sorte qu'elle prenne une forme circulaire. Vous pouvez préparez 3 pancakes dans une grande poêle.

Quand des grosses bulles se forment à la surface retournez le pancake et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Avec un peu de miel par dessus... un délice!!