risotto roquette

J’aime bien le risotto, ça demande plus d’attention que de faire cuire bêtement du riz dans de l’eau bouillante mais c’est tellement bon !!!

Pour 4 personnes :

300g de riz arborio

1 litre de bouillon de volaille (1 cube de bouillon+1litre d’eau bouillant)

40g de roquette

1 oignon rouge

150g d tomates cerise confites

150g de taleggio

Préparez les tomates confites pour cela lavez les et coupez-les en deux, disposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé :

Sur les tomates saupoudrez un cuil à café rase de sucre en poudre, un peu de sel et ajoute un filet d’huile d’olive, enfournez en laissez cuire à 120°C pendant 1 heure.

Epluchez et émincez l’oignon, faite le colorer dans un wok avec un filet d’huile d’olive, ajoutez le riz et encore un peu d’huile si nécessaire. Quand le riz est devenu translucide ajoutez le vin blanc, puis quand le vin est absorbé ajoutez une louche de bouillon de volaille chaud, quand le liquide à été absorbé par le riz ajoutez une louche et ainsi de suite. L’opération dure environ 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement le risotto.

Coupez finement la roquette, et taillez le taleggio en morceaux. En fin de cuisson ajoutez- les au risotto

remuez pour bien mélangez et pour que le fromage fonde bien. Ajoutez les tomates confites par-dessus au moment de servir !

Toutes les saveurs de l’Italie !!