Tablette de chocolat aux noix de pécan {cadeau gourmand}

Allez je continu mes petits essais de cadeaux gourmand avec des tablettes de chocolat maison. Premier essai aux noix de pécan.

J'ai trouver mon moule à tablette ici chez mon partenaire

et pour pas cher en plus comparé à certain que l'on trouve en magasin.

Pour 1 tablette

200g de chocolat noir à pâtisser

20g de noix de pécan

Coupez les noix de pécan en gros morceaux et disposez-les dans le moule à tablette.

Râpez le chocolat et faites en fondre les 2/3 dans un bol au bain mari. Surveillez la température à l'aide d'une sonde, lorsqu'elle atteind 50 à 55°C ôtez votre bol du bain mari, ajoutez le tiers de chocolat restant et laissez la température baissez jusqu'à 27°C. Pour allez plus vite vous pouvez placez votre bol avec le chocolat sur des glaçons ou de l'eau froide (un bain mari version froide en somme!!).

Quand vous atteignez les 27°C remettez le chocolat sur le bain mari chaud et laissez la température monter jusqu'à 33 °C.

versez le chocolat chaud sur les noix de pécan, remuez le moule pour bien répartir le chocolat dans les alvéoles du moule et laissez refroidir quelques heures.

Une fois que le chocolat a bien durcit démoulez-le, pour cela il faut légerement tirer sur les cotés du moule pour décoller le chocolat sur les cotés de la tablette, retournez le moule, tapotez lui les fesses et le reste vient tout seul.