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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Petits pains aux pralines et chocolat blanc

Publié par sotis sur 10 Septembre 2014, 07:02am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #Côté boulange, #pain, #cuisine des chefs, #Eric Kaiser, #pralines, #chocolat blanc, #petit dejeuner, #gouter

Vous vous souvenez de mes petits pains au chocolat et aux noisettes, oui bien sur de telles douceurs ça ne s'oublie pas!! Comme je suis une gourmande invétérée et fière de l'être je m'étais dis qu'avec des pralines ça devais pas être mal non plus, du chocolat blanc pour les accompagner me semblait évident. J'avais alors divisé ma pâte en deux et fait deux fournées, une chocolat-noisette et une praline-chocolat blanc.

Petits pains aux pralines et chocolat blanc

 

Pour 12 petits pains

500g de farine

14g de levure de boulanger

315g d'eau

10g de sel

25g de lait en poudre

35g de sucre

75g de beurre mou

90g de pralines concassées

90g de chocolat blanc

1 œuf battu pour la dorure

 

Dans la cuve du robot versez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre et la levure en veillant à ce que la levure n'entre pas en contact avec le sel. Lancez le pétrissage en versant l'eau. Pétrissez pendant 10 minutes, d'abord à vitesse lente pendant 4 minutes, puis à vitesse rapide. A 3 minutes de la fin du pétrissage incorporez le beurre mou en morceaux, vous devez obtenir une pâte lisse et souple. Incorporez enfin les pralines et le chocolat à la main puis formez une boule et laissez la poussez 1h30 sous un linge humide à température ambiante.

Quand la pâte à doublé de volume, séparez-la en 12 pâtons, donnez-leur la forme d'une boule et laissez-les de nouveaux reposer sous un linge humide pendant 15 minutes.

Façonner les petits pains: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main, repliez 1/3 de la pâte sur elle même et pressez avec les doigts, faites  lui faire demi-tour et repliez de nouveau 1/3 de la pâte sur elle-même et pressez de nouveau. Repliez alors le pâton dans sa longueur et soudez les bords en appuyant avec la base de la main. Faites alors roulez le pâton sous votre paume pour former un boudin de 20 cm de long puis formez un noeud avec ce boudin.

Déposez tout vos petits pains ainsi formé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec l'œuf battu. Laissez-les reposer 10 minutes au frigo avant de passez une deuxième couche de dorure, lamez-les et  laissez-les poussez pendant 1h30 sous un linge humide.

Préchauffez le four à 200°C et faites bouillir de l'eau.

Enfournez les petits pains en plaçant sous la plaque une autre plaque dans laquelle vous aurez versez 50ml d'eau bouillante. Laissez cuire pendant 15 minutes à 200°C.

Petits pains aux pralines et chocolat blanc
Petits pains aux pralines et chocolat blanc
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S
oh mais ça à l'air trop trop bon ça
Et tes photos sont superbes
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S
elles sont superbes
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M
Hum !!!!! Estou com fome só de olhar!!
Esses pães é um deleite não só pra os meus olhos, mas meu estomago esta pedindo rs rs rs
beijos
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L
Je fonds devant tes petits pains et entre es deux versions mon coeur balance ! Allez, pas de jaloux, je les prends tous les deux, bise et bonne soirée
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P
humm sa c'est des bon petits pains, bisous
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C
Je suis trop fan de ta boulange!
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G
L'idée est belle ! Elle vaut celle des noisettes !! ils sont magnifiques ces petits pains ! bisous
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U
Un délice tes petites brioches
miam miam miam
Bises, Del
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L
Ils ont l'air bien moelleux ^^
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M
Tes petits pains me rappellent le St Genix.
En tout cas, ils sont bien réussis : bravo :)
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U
un régal ces petits pains
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R
Ils sont l'air aussi jolis que ceux de pralus !
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S
Ils ont l'air très moelleux et leur parfum me fait rêver.
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A
faut pas me tenter comme ça
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K
Je passe je n'aime pas du tout les pralines ! Gros bisous ^^
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M
Un régal ces petits pains! Idéal au petit déjeuner, bises
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I
bonjour,
je n' ai pas bien compris, tu les mets quand les petites gâteries dedans ?
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P
Miam, gourmands ces petits pains ^^
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P
A tomber tes petits pains
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P
Très réussi ces petits pains, j'aime bien manger de temps en temps du chocolat blanc, il doit être excellent présent dans ces petits pains avec les pralines!
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N
Encore une tuerie quoi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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S
Oh! Comme ces petits pains sont beaux. Miam! Je t'en piquerais bien un si cela était possible. Bisous. Sylvie.
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A
Ohhhhh j'veux bien venir partager le p'tit déjeuner avec toi!
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C
un pur délice
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I
Je craque complètement pour ces délicieuses briochettes ! Bizoux
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B
ils sont très beaux !
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S
Parfait c'est l'heure du petit déj... j'arriiiiiive !!!
Tu as utilisé levure fraîche ou levure sèche ?
Bisous bisous
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S
levure fraiche!! biz
L
une veritable merveille
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J
Comme quoi tu es une vrai gourmande y a pas de doute et comme moi aussi et bah je peux te dire que tes pains sont une tuerie. Praline et chocolat blanc miam miam ^^
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D
Je ramène le café et on se fait un ptit dèj !!!
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L
Très jolis ces petits pains...
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J
Ils sont gourmands tes petits pains !
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K
un vrai délice tes petits pains
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