Magrets de canard farcis au foie gras et au cacao

Alors la franchement je m'étonne moi même, jusqu'à présent j'étais plutôt dubitative devant des recettes salées intégrant du cacao. Pas sûre de trouver ça bon. Mais, pour ne pas mourir idiote, j'ai décidé de tenter la chose quand je suis tombée sur cette recette de magrets de canard farcis au foie gras et au cacao, accompagnés de morceaux d'ananas caramélisés (pour tout dire c'est l'ananas qui a fini de me convaincre!!). J'avais déjà tenté l'alliance du chocolat et des cèpes alors pourquoi pas le canard au cacao après tout!!

Pour 4 personnes

50g de foie gras cuit

1 cuil à café de cacao en poudre

1 ananas

1 cuil à soupe de miel liquide

1 cuil à café rase de cannelle

1 cuil à soupe de vinaigre de mangue (facultatif)

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dégraissez légèrement les magrets, salez et poivrez-les.

Coupez le foie gras en tranches, déposez-en la moitié sur un magret coté chair, saupoudrez de cacao. Déposez le reste des tranches de foie gras et pour finir refermez avec le deuxième magret et Ficelez tout ça comme un rôti.

Dans une poêle chaude et sans matière grasse saisissez le rôti 3 minutes de chaque coté, puis placez-le dans un plat à four et enfournez à180°C pendant 15 à 25 minutes selon la cuisson désirée.

Pendant ce temps faites cuire l’ananas: Détaillez l'ananas en morceaux puis faites-le dorer dans la poêle dans laquelle vous avez saisi le rôti. Ajoutez le miel et la cannelle faites caraméliser en remuant de temps en temps . Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de mangue.

Et voila le canard est cuit y'a plus qu'à servir accompagné de ses ananas et d'une petite purée de patate douce ou de potimarron par exemple.

Alors alors mes impréssions, ben j'ai été bluffée par cette association de saveurs surprenantes mais vraiment délicieuse, le top pour épater les convives d'un repas de fête.