Cookies aux cranberries et chocolat blanc aux amandes

Aujourd'hui c'est mercredi et le mercredi c'est ma plus grosse journée au boulot, 9 heures consécutives de 5h à 14h avec juste une rapide pause casse croute au milieu. Pour couronner le tout c'est aussi le mercredi que c'est le plus physique, beaucoup d'arrivage de palettes à manipuler, de marchandises à ranger... bref au retour dans mon petit nid je n'ai qu'une envie me vautrer dans le canapé avec une tasse de thé bien chaude dans une main, un biscuit gourmand dans l'autre et parce qu'il fait froid en se moment ma couverture en laine sur les genoux. Avouez que pour décompresser ces cookies aux cranberries et aux amandes sont parfaits.

Pour une quinzaine de gros cookies

125 g de beurre mou

100 g de cassonade

1 œuf

100 g de flocons d’avoine

70g de cranberries séchées

190 g de farine

1 cuil  à café rase de bicarbonate de soude

130 g de chocolat blanc aux amandes

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez le chocolat en grosses pépites.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et la cassonade, jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis incorporez l'œuf.

Mélangez à part la farine, les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude. Incorporez ce mélange au précédent avant d'ajouter les pépites de chocolat et les cranberries.

Formez des boules de pâte, aplatissez-les entre les paumes de vos mains et déposez-les sur deux plaques de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes selon votre four et la texture que vous voulez obtenir moelleux ou plus croustillants.