Agneau sauce passion-safran

Après cette petite salade fruitée je vous propose de continuer dans la fraicheur avec des tranches d'agneau relevées d'une sauce aux notes exotiques de safran et de fruits de la passion. Une recette pour les adeptes su sucré-salé qui fera voyager vos papilles.

Pour 4 personnes

4 tranches d'agneau

2 oranges

1 fruit de la passion

1 oignon

2 pincées de pistils de safran

Huile d'olive

1 cuil à café de miel d'oranger

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive puis faites dorer les tranches d’agneau à feu vif quelques minutes de chaque coté.

Epluchez et émincez l’oignon.

Retirez le viande de la sauteuse, remplacez-la par les oignons émincé, ajoutez le jus d’une orange et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon commence à se colorer. Ajouter alors la viande, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes en retournant la viande à mi cuisson.

Quand la viande est cuite retirez-la de la sauteuse, versez le jus de la deuxième orange, la pulpe du fruit de la passion et le miel dans la sauteuse, ajoutez le safran et laissez réduire environ 5 minutes.

Servez les tranches d’agneau napées de sauce au fruit de la passion et au safran.

Le conseil de mon partenaire Le domaine Allemand: Le Matthéüs pour son coté bien charpenté et structuré, son volume en bouche et ses notes de fruits rouges et noirs.