5 Décembre 2017
Je vous propose de commencer notre repas de réveillon avec une petite salade gourmande et fraiche. Des figues, des noisettes, du boudin blanc, du croquant, du fondant... un joli mélange de saveurs pour attaque un repas avec légèreté.
Pour 4 personnes
un sachet de mélange de jeunes pousses
3-4 figues
2 boudins blancs
2 poignées de noisettes
4 tranches de pain d'épice
4 tranches fines de mini bûches de chèvre
2-3 pincées de baies de poivre de kampot
Concassez les noisettes et faites-les torréfier dans une poêle a sec quelques minutes a feu moyen, réservez.
Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans la poêle, coupez les boudins blancs en rondelles et faites-les dorer à la poêle de chaque coté, réservez.
Déposez une tranche de buche de chèvre sur chaque tranche de pain d'épice et déposez les toasts sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, faites fondre le fromage au four 5 minutes à 180°C environ (surveillez la cuisson).
Coupez les figues en 8 et écrasez les baies de poivre de kampot.
Lavez et égouttez le mélange de jeune pousses, assaisonnez le avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive et 1 cuil à café de vinaigre balsamique, déposez-en une poignée dans chaque assiette, ajoutez les reste des ingrédients et saupoudrez de poivre de kampot.
Servez!!
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