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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tartelettes au chocolat et caramel

Publié par sotis sur 10 Mai 2017, 07:05am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #chocolat, #caramel, #tarte au chocolat

Quand j'ai fais ma tarte au chocolat et au cassis il m'est aussi venu l'idée de ces tartelettes et comme je suis gourmande, je n'ai pas résisté très longtemps avant de les faire. J'ai pris la recette de la chantilly au caramel dans le livre de Christophe Adam "Caramel" et pour le reste j'ai laissé parler mon imagination!!

Tartelettes au chocolat et caramel

Pour 4 tartelettes

Pâte sablée au caramel

125 grammes de farine

65 grammes de beurre

20 ml d'eau

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

25 grammes de poudre de caramel

Ganache chocolat

125ml de crème légère

25g de beurre

115g de chocolat noir à 70% de cacao

Noix de pécan caramélisées

40g de cerneaux de noix de pécan

2 cuil à soupe de sucre

Chantilly au caramel

120g de crème fleurette bien froide

15g de poudre de caramel

 

 

La pâte au caramel: Mélanger le jaune d'œuf, l'eau et la poudre de caramel jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dilués.

Versez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le beurre mou à la main pour obtenir une pâte sableuse. Versez le mélange liquide par dessus et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Filmez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes avant de vous en servir.

Etalez la pâte et foncez la dans les moules à tartelettes, piquez-la et réservez-la au frigo le temps de réchauffer le four à 200°C. Faites cuire les fonds de tartelette à 200°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la ganache : versez la crème et le chocolat dans une casserole faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que le mélange soit homogène. Incorporez le beurre hors du feu et réservez. Garnissez les fonds de tartes avec la ganache.

Noix de pécan caramélisées: Faites un caramel à sec avec le sucre et plongez-y les noix de pécan, quand elles sont bien enrobées de caramel débarrassez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les refroidir. Concassées-les et répartissez-les sur la ganache en les enfonçant légèrement dedans.

Chantilly au caramel : fouettez la crème avec la poudre de caramel pour obtenir une chantilly, versez –la dans une poche à douille et pochez-la sur les tartelettes.

Répartissez les miettes de noix de pécan caramélisées sur la chantilly et réservez les tartelettes au frais jusqu’au moment de servir.

 

Tartelettes au chocolat et caramel
Tartelettes au chocolat et caramel
Tartelettes au chocolat et caramel

Oui je sais je ne suis qu'une vile tentatrice!!!! et je persiste!!!

Tartelettes au chocolat et caramel
Tartelettes au chocolat et caramel
Commenter cet article
G
une pure gourmandises
petite question : ou trouver de la poudre de caramel
merci
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P
superbe merci bisous
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S
sublime et sans aucun doute un délice!
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D
Elles sont à la fois ravissantes et des plus gourmandes. Une véritable petite tuerie!!
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M
Quelle tuerie... waouh ! J'adore ta pâte sablée au caramel ! Tes tartelettes sont à tomber, bravo :)
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M
Elles sont très appétissantes ! Miam
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C
Elles sont trop jolies et si gourmandes ces tartelettes !
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L
haaannn j'en veux !!!
bizzz
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L
Tes tartelettes sont vraiment appétissantes !
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C
Elles ont l'air exquises! Bises
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G
Que c'est gourmand avec le petit pochage sur le dessus ! ^^
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D
Ce qu'elles sont belles ces tartelettes ! Une pure gourmandise !
Bisous, Doria
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D
Oh quelles sont belles et elles ont l'air trop bonnes
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P
oui tu es une vile tentatrice et moi je suis une gourmande ;) bisous
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G
Alalala je ne suis pas du tout dessert, mais cette tartelette est terrible
Tu m'en garde une?
Bonne journée bise
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S
un regal tes tartelettes mmm du caramel un pur delice
bisous
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L
tes tartelettes me font de l'œil, elles sont superbes!
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C
Qu'elles sont jolies tes tartelettes.
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V
Irrésistible! Encore un dessert extra bravo!
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V
miam les tartelettes
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G
de superbes tartelettes j'en veux bien une
très bonne soirée bisous
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C
oh oui quelle tentation j'en bave devant mon écran
bises
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L
hum, très jolies et surement excellentes !
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L
Oh quelles merveilles tu offres là ma Gaëlle, t'es trop trop douée toi ! Gros bisous
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B
Bonjour, impossible de résister à une association caramel-chocolat
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J
oh la la mais comme c'est gourmand. Bisous
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A
toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog.lien sur pseudo.
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G
mmm une tuerie!!! j'adore!
bisous
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D
Comme elles sont gourmandes tes tartelettes, j'adore
Bises et bonne soirée
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C
Hum j'ai envie de plonger dedans! Elle est très gourmande cette tarte. Bises
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N
Une pure gourmandise bisous
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M
J'en VEUX !!!!! Bisous
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C
Tu as toujours de bonnes idées...gourmandes ;)
Bon après midi, bises.
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V
On ne résiste pas devant une si belle gourmandise.
Bel après-midi
Bisous
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L
Oh là là ! Quelle tuerie !!!
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B
tu débordes de bonnes idées, très jolies ces tartelettes !
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L
Un très belle gourmandizes, je suis addicte :-) Bisous
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E
De jolies tartelettes aux associations de saveurs bien mariées, merci Gaelle pour ce gourmand partage, gros bisous
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L
Trop gourmandes pour résister bisous
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K
Bon, tu t'en doutes mais trop sucré pour moi !
Elles sont superbes par contre !
Bisous
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G
vais je craquer... vais je craquer... vais je craquer....
Répondre
L
Super gourmandes ces petites tartelettes !
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L
elles sont superbes!!
tes photos sont vraiment réussies!
bravo et belle journée
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P
hum super tes tartelettes de vrais petites merveilles bonne journée bisous
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M
Double péché !!!
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A
Quelle tentation irrésistible, bisous...
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S
C'est une petite merveille qui tu nous présent là.
Bisous.
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