750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Tartelettes au chocolat et caramel

Quand j'ai fais ma tarte au chocolat et au cassis il m'est aussi venu l'idée de ces tartelettes et comme je suis gourmande, je n'ai pas résisté très longtemps avant de les faire. J'ai pris la recette de la chantilly au caramel dans le livre de Christophe Adam "Caramel" et pour le reste j'ai laissé parler mon imagination!!

Tartelettes au chocolat et caramel

Pour 4 tartelettes

Pâte sablée au caramel

125 grammes de farine

65 grammes de beurre

20 ml d'eau

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

25 grammes de poudre de caramel

Ganache chocolat

125ml de crème légère

25g de beurre

115g de chocolat noir à 70% de cacao

Noix de pécan caramélisées

40g de cerneaux de noix de pécan

2 cuil à soupe de sucre

Chantilly au caramel

120g de crème fleurette bien froide

15g de poudre de caramel

 

 

La pâte au caramel: Mélanger le jaune d'œuf, l'eau et la poudre de caramel jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dilués.

Versez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le beurre mou à la main pour obtenir une pâte sableuse. Versez le mélange liquide par dessus et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Filmez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes avant de vous en servir.

Etalez la pâte et foncez la dans les moules à tartelettes, piquez-la et réservez-la au frigo le temps de réchauffer le four à 200°C. Faites cuire les fonds de tartelette à 200°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la ganache : versez la crème et le chocolat dans une casserole faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que le mélange soit homogène. Incorporez le beurre hors du feu et réservez. Garnissez les fonds de tartes avec la ganache.

Noix de pécan caramélisées: Faites un caramel à sec avec le sucre et plongez-y les noix de pécan, quand elles sont bien enrobées de caramel débarrassez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les refroidir. Concassées-les et répartissez-les sur la ganache en les enfonçant légèrement dedans.

Chantilly au caramel : fouettez la crème avec la poudre de caramel pour obtenir une chantilly, versez –la dans une poche à douille et pochez-la sur les tartelettes.

Répartissez les miettes de noix de pécan caramélisées sur la chantilly et réservez les tartelettes au frais jusqu’au moment de servir.

 

Tartelettes au chocolat et caramel
Tartelettes au chocolat et caramel
Tartelettes au chocolat et caramel

Oui je sais je ne suis qu'une vile tentatrice!!!! et je persiste!!!

Tartelettes au chocolat et caramel
Tartelettes au chocolat et caramel

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
G
une pure gourmandises<br /> petite question : ou trouver de la poudre de caramel<br /> merci
Répondre
P
superbe merci bisous
Répondre
S
sublime et sans aucun doute un délice!
Répondre
D
Elles sont à la fois ravissantes et des plus gourmandes. Une véritable petite tuerie!!
Répondre
M
Quelle tuerie... waouh ! J'adore ta pâte sablée au caramel ! Tes tartelettes sont à tomber, bravo :)
Répondre
M
Elles sont très appétissantes ! Miam
Répondre
C
Elles sont trop jolies et si gourmandes ces tartelettes !
Répondre
L
haaannn j'en veux !!!<br /> bizzz
Répondre
L
Tes tartelettes sont vraiment appétissantes !
Répondre
C
Elles ont l'air exquises! Bises
Répondre
G
Que c'est gourmand avec le petit pochage sur le dessus ! ^^
Répondre
D
Ce qu'elles sont belles ces tartelettes ! Une pure gourmandise !<br /> Bisous, Doria
Répondre
D
Oh quelles sont belles et elles ont l'air trop bonnes
Répondre
P
oui tu es une vile tentatrice et moi je suis une gourmande ;) bisous
Répondre
G
Alalala je ne suis pas du tout dessert, mais cette tartelette est terrible<br /> Tu m'en garde une?<br /> Bonne journée bise
Répondre
S
un regal tes tartelettes mmm du caramel un pur delice<br /> bisous
Répondre
L
tes tartelettes me font de l'œil, elles sont superbes!
Répondre
C
Qu'elles sont jolies tes tartelettes.
Répondre
V
Irrésistible! Encore un dessert extra bravo!
Répondre
V
miam les tartelettes
Répondre
G
de superbes tartelettes j'en veux bien une<br /> très bonne soirée bisous
Répondre
C
oh oui quelle tentation j'en bave devant mon écran<br /> bises
Répondre
L
hum, très jolies et surement excellentes !
Répondre
L
Oh quelles merveilles tu offres là ma Gaëlle, t'es trop trop douée toi ! Gros bisous
Répondre
B
Bonjour, impossible de résister à une association caramel-chocolat
Répondre
J
oh la la mais comme c'est gourmand. Bisous
Répondre
A
toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog.lien sur pseudo.
Répondre
G
mmm une tuerie!!! j'adore!<br /> bisous
Répondre
D
Comme elles sont gourmandes tes tartelettes, j'adore<br /> Bises et bonne soirée
Répondre
C
Hum j'ai envie de plonger dedans! Elle est très gourmande cette tarte. Bises
Répondre
N
Une pure gourmandise bisous
Répondre
M
J'en VEUX !!!!! Bisous
Répondre
C
Tu as toujours de bonnes idées...gourmandes ;)<br /> Bon après midi, bises.
Répondre
V
On ne résiste pas devant une si belle gourmandise.<br /> Bel après-midi<br /> Bisous
Répondre
L
Oh là là ! Quelle tuerie !!!
Répondre
B
tu débordes de bonnes idées, très jolies ces tartelettes !
Répondre
L
Un très belle gourmandizes, je suis addicte :-) Bisous
Répondre
E
De jolies tartelettes aux associations de saveurs bien mariées, merci Gaelle pour ce gourmand partage, gros bisous
Répondre
L
Trop gourmandes pour résister bisous
Répondre
K
Bon, tu t'en doutes mais trop sucré pour moi !<br /> Elles sont superbes par contre ! <br /> Bisous
Répondre
G
vais je craquer... vais je craquer... vais je craquer....
Répondre
L
Super gourmandes ces petites tartelettes !
Répondre
L
elles sont superbes!!<br /> tes photos sont vraiment réussies!<br /> bravo et belle journée
Répondre
P
hum super tes tartelettes de vrais petites merveilles bonne journée bisous
Répondre
M
Double péché !!!
Répondre
A
Quelle tentation irrésistible, bisous...
Répondre
S
C'est une petite merveille qui tu nous présent là.<br /> Bisous.
Répondre