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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Mille feuille de truite fumée à l'orange

Publié par sotis sur 12 Décembre 2017, 07:51am

Catégories : #Petits plats maison, #salade, #mille-feuille, #orange, #sésame, #gingembre, #cardamome, #truite fumée, #vinaigre de mangue, #noël salé

Et si on passait à table!!

Pour commencer je vous propose ce mille feuille de truite fumée à l'orange, avec des feuilles de brick toastées pour le croustillant, des épices et une vinaigrette aux fruits exotiques pour le pep's.

Mille feuille de truite fumée à l'orange

Pour 4 personnes

3 feuilles de brick

Huile de sésame

1 cuil à soupe de graines de sésame

5 gousses de cardamome

1 cuil à café de poudre de gingembre

2 oranges

100g de truite fumée

 

Vinaigrette

1 cuil à soupe d'huile de sésame

1 cuil à café de jus d'orange

1 cuil à café de vinaigre de mangue

1 cuil à café de moutarde à la mangue et aux épices thaï (Maille)

 

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm de diamètre, découpez 24 disques dans vos feuilles de brick, déposez-les sur des plaque de four recouverte de papier cuisson puis badigeonnez-les d'huile de sésame à l'aide d'un pinceau. A l'aide d'une râpe, râpez le zeste d'une orange sur les disques de feuille de brick puis enfournez-les à 180°C pour 5 minutes, laissez refroidir.

Pelez les oranges à vif et taillez des suprêmes, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol.

Ecrasez les gousses de cardamome, récupérez les graines noires, écrasez-les à leur tour et ajoutez-les aux morceaux d'orange, ajoutez la poudre de gingembre et mélangez le tout, réservez.

Coupez les tranches de truite fumée en petits morceaux, faites torréfier les graines de sésame quelques minutes dans une poêle à sec puis mélangez-les aux morceaux de truite, réservez.

Préparez la vinaigrette: mélangez tout les ingrédients (pour le jus d'orange, prélevez-les dans le bol contenant les suprêmes et les épices).

Montage (à l'assiette et au dernier moment): déposez 2 disques de feuilles de brick l'un sur l'autre, déposez une part de suprêmes d'orange aux épice dessus, recouvrez-les par 2 feuilles de brick, ajoutez la truite fumée et fermez le mille-feuilles par deux feuilles de brick. déposez quelque morceau de truite fumée si il vous en reste. Déposez une poignée de mélange de jeune pousses (ou autre mélange de salade) dans l'assiette, arrosez d'une cuil à café de vinaigrette et bon appétit.

 

 

Mille feuille de truite fumée à l'orange

Et avec ça qu'est qu'on boit???

Le conseil de mon partenaire Le domaine Allemand: L'Orcanette pour sa jolie complexité et sa fraicheur

 
Commenter cet article
C
Un mille feuille digne d'un repas de fêtes, la sauce vinaigrette est top avec la truite fumée j'adore. Gros bisous ma belle
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L
Une jolie idée ce millefeuille...
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G
J'adore le mélange truite orange, une belle fraîcheur dans ce mille feuille
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M
Ton dressage est vraiment très beau !
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C
C'est aussi joli que bon ! Bises
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J
Il est très raffiné ton millefeuille, la classe ! Bonne soirée, bisous
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I
C'est beau et plein de saveurs...Bisous
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G
padadam!!!! j'en veux!
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M
Croustillant, fruité, sucré-salé, j'adore ! Et le visuel est splendide.
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M
Waouh, c'est absolument magnifique !
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B
C'est joli et original, j'aime beaucoup !! bisous
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C
Simplicité et jolie présentation, je trouve ta recette très sympa. En plus, j'adoooore la truite fumée !
Bisous ♥
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K
Jolie recette pour les fêtes de fin d'année !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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T
à garder pour le réveillon bonne idée !
bises (jolies photos) bravooooo
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C
Quelle jolie présentation.
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C
comme c'est original et raffinée
bises
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C
Une belle assiette exotique, garnie d'ingrédients bien appétissant, et d'une délicieuse sauce vinaigrette, un régal sans aucun doute ma belle gros bisous
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V
un pur délice
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M
Voilà une entrée très raffinée pour les fêtes! bonne soirée
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M
C'est fin et raffiné ! beau comme tout !
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C
Quelle belle entrée!!! Fraîche, fruitée et gourmande!!
bisous
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N
Une jolie recette festive et raffinée. Le dressage est superbe. Bises
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S
Mais c'est mignon comme tout ça <3 et la vinaigrette exotique... Je pense que cette recette sera sur mon menu du réveillon :-) Bises et bonne soirée
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L
Oh comme c'est beau bravo
Bonne soirée
bises
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Y
Que c'est joli ! Une belle et bonne idée d'entrée légère et originale.
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P
C'est une superbe recette!!!! Et si belle!Bisous!
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D
Oh quelle belle entrée en plus cela doit croquer sous la dent, j'adore cette idée
Merci
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M
C'est déjà très beau à l'oeil. Tout en finesse. Hum ! Bisous
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S
Une entrée digne d'un repas de fête! Bravo! Bisous. Sylvie.
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A
Ca donne vraiment trés envie miamm.
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H
Waouh!!! Extra ta recette!
Bisous
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D
Sacrément jolie ton assiette!!! J'arrive!
Dine avec Sandrine
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L
Très jolie présentation ça donne envie de l'avoir sur sa table de fêtes bisous
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P
ses très chic se que tu nous propose et assez léger bonne journée bisous
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M
Un delice de légèreté et de saveur !
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I
Très chic et asez simple à élaborer pour moi, à mettre de côté pour faire plaisir à l'homme de la maison qui adore le saumon ou truite fumés
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M
Quelle élegance ce mille feuille
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D
Superbe!! Et d'une legèreté!! Bravo!! Belle journée. Bises
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L
En plus d'être très joli, ça m'a l'air délicieux
Bisous
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L
Très belle entrée festive ! Bisous
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