Rôti de canard aux fruits secs

L'angoisse de la page blanche!!!!

Je me rend compte que je ne trouve rien à vous dire à propos de cette recette à part qu'elle est délicieuse. Remarquez c'est normal, j'adore le magret de canard, j'adore les fruits secs... donc préparer un rôti de magret aux fruits sec pour un repas de réveillon est plutôt logique n'est ce pas!!!

Bon, et si au lieu de parler pour ne rien dire je vous laissait lire la recette!!!

Pour 4 personnes

2 filets de canard

30g de noix de pécan

45g d'abricots moelleux

2 cuil à café de sirop d'érable

1 cuil soupe de graines de courges

1 bonne pincée de cannelle en poudre

Quelques feuilles de sauge

Préchauffez le four à 200°C.

Concassez les noix de pécan, coupez les abricots en petits morceaux. Mélangez les noix de pécan avec les abricots, les graines de courges, la cannelle et le sirop d'érable.

Entaillez la peau des filets de canard en losange mais sans atteindre la chair. Répartissez la garniture sur un des filets coté chair et recouvrez avec l'autre filet. Maintenez-les ensemble en les ficelant comme un rôti. Coincez quelques feuilles de sauge sous la ficelle.

Déposez le rôti dans une cocotte et faite le dorer des deux cotés. Ajoutez le reste des feuilles de sauge dans la cocotte, couvrez et enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes selon le degré de cuisson désiré.

Laissez au chaud dans la cocotte fermée jusqu’au moment de servir.

Et avec ça qu'est qu'on boit???

Le conseil de mon partenaire Le domaine Allemand: Le Théüsien rouge léger et fruité