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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Crème brulée au foie gras

Publié par sotis sur 19 Décembre 2017, 08:01am

Catégories : #Petits plats maison, #foie gras, #orange, #crème brulée, #noël, #noël salé

La période des fêtes est l'occasion de tester toutes sortes de recettes qui sortent de l'ordinaire, il y a quelques temps j'avais gouté une crème brulée au foie gras dans un resto, elle était servie en amuse bouche et c'était délicieux, j'ai donc eu envie de bidouiller ma version et de la proposer en entrée. J'ai parfumé mes crèmes brulées avec du poivre blanc et des zestes d'orange, bien évidemment vous pouvez inventer votre propre assaisonnement. Tout ça pour dire que ces petites crèmes ont été très appréciées, mon ptit conseil... accompagnez les de toasts croustillants au pain d'épice, un régal!!!

Crème brulée au foie gras

Pour 4 personnes

100g  de foie gras cuit

200g de crème liquide entière

2 jaunes d’œuf

le zeste râpé d'1 orange

2 pincées de baies de poivre de penja

sel

cassonade

 

 

Préchauffez le four à 100°C.

Emiettez le foie gras dans une casserole, versez la crème puis faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuez jusqu'à ce que le foie gras soit dissout. Coupez le feu, ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste râpé et le poivre moulu ou écrasé. Mixez au mixer plongeant pour lisser la crème puis versez-la dans les moules et enfournez à 100°C pendant 45 minutes, le centre doit être légèrement tremblotant. Réservez au frais pour la nuit.

Au moment de servir saupoudrez les crèmes de cassonade puis faites caramélisez au chalumeau (ou sous le grill du four).

Crème brulée au foie gras
Crème brulée au foie gras

Et avec ça qu'est qu'on boit???

Le conseil de mon partenaire Le domaine Allemand: Le "Rayon de soleil" un vin moelleux, aux notes de fruits exotiques qui se mariera très bien avec le foie gras.

Commenter cet article
A
C'est merveilleux! Je l'ai aussi préparé en avril dernier! Je n'avais jamais vu ce blog! C'est super!
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L
Elle me dit bien cette crème brûlée...
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S
J'en avais réalisé, et c'es vrai que c'est bon et super, je vois que tu aimes les petits coeurs lol
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G
Une recette que j'ai réalisé il y a quelques années et dont je n'ai plus jamais refait ! il faudra que je remédie à cela ..
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L
Je trouve ça génial de transformer des recettes sucrées en recettes salées! comme quoi on peut vraiment tout adapter en cuisine!;) très bonne idée
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M
Tu as raison, avec du pain d'épices ce doit être terrible !
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A
Ça doit délicieux avec le foie gras. Bisous
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M
Magnifique entrée j'adore ! Joyeuses fêtes à toi et les tiens.
Bisous
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L
J'en ai eu testé une version et j'avais beaucoup aimé! A refaire en testant ta recette ;) à bientôt !
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G
Superbe entrée je veux bien la même en double
une bonne soirée bisous
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V
Une entrée superbe, festive et bien parfumée! Miam
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L
J'adore j'en avais fait l'année dernière pour le jour de l'an
Bonne soirée
bises
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J
Tout simplement délicieux et vraiment raffiné. Bisous
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M
Rooooh c'est cruel ça... Il est 18h40 et cette recette me donne déjà terriblement faaaaaaaim...
Pareil, je n'en ai goûté qu'au resto en amuse bouche et c'était diaboliquement bon! Avec les zestes d'orange c'est une chouette idée.
Bisous et belle soirée :)
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M
Tes photos sont très jolies mais je passe mon tour pour cette fois !
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V
Une délicieuse entrée.
Merci pour ce beau partage.
Bonne soirée
Bisous
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G
J'aime la crème brûlée et j'aime le foie gras mais seulement lorsqu'il est froid, dès qu'il cuit le goût de la volaille ressort et là... heu ça n'est plus trop à mon goût mais je sais qu'elles sont fort appréciées ces crèmes brûlées alors tu as bien fait de les faire ! gros bisous Gaëlle
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V
miam miam
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J
Je n ai encore jamais essayé mais c est drôlement tentant ! Bonne fin de journée bisous
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M
Belle recette pour une délicieuse entrée. Bisous
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B
Ça c'est bon, j'en fais régulièrement, j'adore !! bisous
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C
Difficile de résister, je salive ;)
Bon après midi, bises.
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C
oh oui j'adore j'en avais d’ailleurs fait il y a quelques années
bises
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P
hum ses délicieux chaque fois que jans fais mes convives adores bonne journée bisous
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D
Oh, oh, oh, que c'est bon! Je me souviens en avoir fait une fois....
Dine avec Sandrine
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C
Mmmmh encore une recette que j'ai envie de tester ! Le menu de noël est terminé mais je la garde en réserve pour nouvel an ! :-D
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H
Trop gourmande cette crème brûlée !
Bisous
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L
J'avais vu une recette de ce genre, mais je n'ai jamais testé... Une très belle entrée ! Bisous
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M
Oh là, là comme ça l'air bon
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