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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Velouté de châtaignes aux noisettes et sa chantilly au reblochon

Publié par sotis sur 27 Décembre 2017, 07:58am

Catégories : #Petits plats maison, #soupes, #noël, #châtaignes, #marrons, #reblochon, #noisette, #lait de noisette, #poivre timut, #noël salé

Oui je sais j'avais dis rapide et simple, mais entre nous la chantilly au reblochon (idée que j'ai piquée ici, via Pinterest) c'est pas obligatoire, même si elle apporte une petite touche de chic à votre velouté qui lui se réalise en un tour de main!!!

Velouté de châtaignes aux noisettes et sa chantilly au reblochon

Pour 4 personnes

Velouté de châtaigne

400g de châtaignes cuites au naturel

250ml de bouillon de volaille

250ml de lait de noisette

1 oignon

sel

Chantilly au reblochon

100ml de crème entière liquide

1/8 de reblochon (60g)

1 pincé de poivre timut

topping

1 poignée de noisette

6-8 tranches de magret de canard fumé

 

 

La veille: Otez la croute du reblochon et coupez-le en morceaux.

Dans une casserole versez la crème, ajoutez les morceaux de reblochon et faites chauffez tout en remuant pour dissoudre le reblochon. Quand la crème commence à frémir, coupez le feu, mixez la crème pour finir de dissoudre le reblochon (filtrez si vous craignez qu'il reste des morceaux) puis réservez au frais pour la nuit.

 

Le velouté: Epluchez et émincez l'oignon, faites le cuire dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors le bouillon, le lait de noisette et les châtaignes, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Mixez la préparation en ajoutant un peu de lait de noisette pour rectifier la consistance, salez à votre convenance.

Versez le velouté dans des tasses ou des petits bols.

Fouettez la chantilly au reblochon au dernier moment en y incorporant les baies de poivre timut préalablement écrasées (attention c'est plus long que pour une chantilly classique et elle sera moins ferme) Déposez une cuillère à soupe de chantilly au reblochon sur le velouté de châtaignes, ajoutez des noisettes concassées et des lamelles de magret de canard fumé et servez.

Velouté de châtaignes aux noisettes et sa chantilly au reblochon
Velouté de châtaignes aux noisettes et sa chantilly au reblochon
Velouté de châtaignes aux noisettes et sa chantilly au reblochon

Et avec ça qu'est qu'on boit???

Le conseil de mon partenaire Le domaine Allemand: Le "Théusien rouge" pour sa légèreté et ces notes légèrement épicées .

Commenter cet article
S
Oui, j'échange la soupe contre ce velouté Miam
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C
hummmm un régal ton velouté, je te souhaite une excellente année 2018 et continue à nous régaler. Gros bisous
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C
Très appétissant ce velouté... Bises
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L
Un vrai régal et une présentation au top !
Joyeuses fêtes de fin d'année !
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I
J'adore l'idée de cette chantilly au reblochon. Je me note ça pour vite le tester
Bisous
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P
très beau bisous
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B
que c'est joliment présenté !
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M
Ta soupe est bien présentée et elle doit être délicieuse !
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G
wow dis donc!!! le velouté j'adore déjà mais la chantilly au reblochon SIIIIIIII!!!! c'est obligé!!!!!
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M
Des arômes bien prononcés mais qui doivent bien se marier. Bisous
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C
j'arrive pour diner ce soir
c'est trop bon
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G
Whouaou, je salive!
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H
Un régal ce velouté!
Bisous
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G
un joli velouté ça doit être délicieux
excellent après-midi bisous
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I
A la fois délicat et bien typé avec ce fromage de montagne et bien présenté, comme toujours
Bonne fin d'année
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C
Comme il beau ce velouté !
Merci pour la recette, je salive.
Bonne journée, bises.
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L
Un velouté bien réconfortant ! Bisous
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L
C'est une bien jolie idée ce velouté...
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L
C'est un velouté qui me donne envie d'aller à la montagne. Il me plait bisous
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P
Un superbe velouté
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M
Une soupe très complète
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