Brioche au chocolat et à l'orange

11 Novembre 2021

Je suis en vacances Nananananèèèèèèrrrreeee!!!!

Vous connaissez la chanson, moi je vais me reposer, profiter de la vie en attendant mon retour le blog tourne encore et j'en profite pour remonter d'anciennes recettes, histoire de leur donner une seconde chance!!

Il y a du thé chaud et des douceurs sur la table du salon, installez vous confortablement mais faites attention a ne pas mettre de miettes sur le canapé!!!

Je vous dis à bientôt et surtout...restez gourmands!!!!

(Publié le 25/11/2019)

OHOHOH mais dites moi, nous sommes à pile poil petit mois de Noël, ça commence à sentir le pain d'épices et la dinde aux marrons un petit peu partout sur la blogosphère culinaire. Ici les festivités commenceront le 02 décembre et comme d'habitude je vous ai concocté un petit thème gourmand tout au long du mois de décembre, mais en attendant pour me mettre dans l'ambiance de noël j'ai préparé une brioche au chocolat et à la confiture d'orange. Il se trouve que je n'avais plus de confiture d’orange nature mais seulement de la confiture d'orange aux fruits de la passion, ma brioche n'en était que plus gourmande...

Pour 1 brioche

250g de farine

12g de levure fraîche de boulanger

30g de sucre

1 œuf

100ml de lait

40g de beurre mou

1 cuil café de poudre de cannelle

Garniture

confiture d'orange

100g de pépites de chocolat

1 cuil à soupe de grué de cacao

Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.

Versez la farine, la poudre de cannelle, le sucre, le sel et les œufs dans le dans le bol du robot, mettez-le en marche à vitesse lente et versez le lait tiède et la levure délayée. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse d'un cran et incorporez le beurre morceaux par morceaux. Quand la pâte est bien lisse et qu'elle se décolle des parois pour former une boule, cessez le pétrissage, couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser-la pousser pendant 1 heure à température ambiante

Passé ce premier temps de pousse, versez la pâte sur un plan de travail fariné, dégazez-la en l’aplatissant délicatement, reformez une boule et laissez-la reposez pendant 15 minutes sous un torchon humide

Passé ce premier temps de pousse, étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm et 30cm de large sur 30 de long, étalez la confiture d'orange sur la pâte sans aller jusqu'au bord, répartissez les pépites de chocolat et le grué de cacao sur la confiture.

Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin de 30cm de long, entaillez le boudin dans la longueur et torsadez les deux morceaux avant de déposer cette torsade dans un moule à cake. Laissez pousser sous un torchon humide pendant 45minutes à 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.

A l’aide d’un pinceau dorez la brioche à l’œuf battu et enfournez à 220°C pendant 25-30 minutes selon votre four.