C'est assez rare que je fasse les courses à contrecœur, mais ce jour là, il devenait vital de refaire le plein du frigo et je n'avais pas du tout envie de cuisiner et donc de faire les courses. Ajoutez à ça que je n'avais aucune idée de ce que j'allais bien pouvoir préparer. Je vous laisse imaginer mon désarroi dans les allées de mon Grand frais. Si je mentionne l'enseigne ce n'est pas pour honorer un quelconque partenariat mais pour que vous compreniez bien comment de Zéro idée et zéro envie j'en suis arrivée à ce risotto. Me voila donc errant devant les étals de légumes quand mon regard fut attiré par une fiche recette de risotto au blettes, j'ai mis la fiche dans mon sac, et une botte de blettes dans mon panier, je suis rentrée et quelques jours plus tard j'ai repris l'idée du risotto aux blettes en l'arrangeant à ma sauce, et voila!!!
Pour 4 personnes
Pour le risotto
300g de riz arborio
4 feuilles de blette
1 oignon rouge
120ml de vin blanc
1.2 litres de bouillon
50g de Laguiole
Sel, poivre
100g de noisettes
Pour le jus de blette à la coriandre
3 brins de coriandre
1 gousse d'ail
300ml de bouillon
Lavez les feuilles de blettes et émincez-les finement en séparant le blanc du vert.
Epluchez l'oignon et émincez-le finement.
Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et le blanc de blette, faites revenir à feu moyen jusqu'à coloration.
Ajoutez le riz, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide, versez le vin blanc et attendez qu'il ait été absorbé avant d’ajouter le bouillon louche par louche en attendant qu'il ait été absorbé entre chaque ajout. La cuisson doit durer environ 20 minutes, quand le riz devient moelleux et crémeux, ajoutez 1/3 du vert de blette et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes. Coupez le feu et incorporez le Laguiole râpé ou en copeaux, salez, poivrez et mélangez.
Les noisettes grillées: Préchauffez le four à 180°C, étalez les noisettes sur une grille de four et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir les noisettes avant de les concasser grossièrement et de les ajouter au risotto.
Préparez le jus de blette à la coriandre: Epluchez et émincez la gousse d'ail, épluchez les brins de coriandre.
Versez 1 filet d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le vert de blette, la gousse d'ail émincée et les feuilles de coriandre. Faites revenir pendant 2 minutes puis versez le bouillon, laisse bouillir pendant 10 minutes puis coupez le feu et mixez le tout pour former un jus que vous servirez en accompagnement du risotto.
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Sandrine 02/02/2020 19:36
Martinede LR 29/01/2020 08:04
ISCA 28/01/2020 23:29
Une Petite Faim 24/01/2020 21:38
Gourmandisesdelo 24/01/2020 21:24
gridelle 23/01/2020 16:21
françoise pequery 23/01/2020 12:25
françoise pequery 23/01/2020 12:21
Farine d'étoiles 23/01/2020 10:09
Farine d'étoiles 23/01/2020 10:07
salima 22/01/2020 20:55
Sandrine 22/01/2020 20:02
Isabelle 22/01/2020 16:57
christel 22/01/2020 16:23
Carine 22/01/2020 14:36
titanique 22/01/2020 14:17
Les Food Amour 22/01/2020 11:57
Arthur P. 22/01/2020 11:37
manou 22/01/2020 08:12
luna 22/01/2020 08:07
Vanni 22/01/2020 06:30
christine 21/01/2020 22:25
Muriel 21/01/2020 20:10
Emmanuelle 21/01/2020 19:24
corinnette 21/01/2020 19:13
Brigitte / Les filles à table 21/01/2020 18:30
delphine 21/01/2020 17:46
Nadège 21/01/2020 16:03
Marion 21/01/2020 15:56
samar 21/01/2020 15:39
lesdelicesdethithoad 21/01/2020 15:31
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zika 21/01/2020 14:26
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sofie 21/01/2020 11:09
La cuisine de Poupoule (Christelle) 21/01/2020 09:50
luna 21/01/2020 09:43
plaisiretequilibre 21/01/2020 09:04
LespetitsplatsdeBéa 21/01/2020 09:00
mélie melo en cuisine 21/01/2020 08:55
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patissi-patatta 21/01/2020 08:32