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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Risotto au champagne

Publié par sotis sur 23 Décembre 2020, 07:21am

Catégories : #Petits plats maison, #riz, #risotto, #champagne, #noël, #noël salé

Bon j'étais pas forcement très convaincue du résultat quand je me suis lancée dans la préparation de ce risotto, mais il ne m'a fallut qu'une bouchée pour tomber sous son charme. Le champagne apporte une note légèrement sucrée qui à ravie mes papilles.

Risotto au champagne

Pour 3-4 personnes

400ml de champagne

500ml de bouillon de poulet

250g de riz Arborio

3 cuil à soupe d'huile d'olive aux truffes

2 échalotes

Parmesan râpé

Sel, poivre

 

Epluchez les échalotes et émincez-les finement.

Versez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive aux truffes dans une casserole, ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à qu'elles prennent une légère coloration.

Ajoutez le riz dans la casserole, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide, versez 200ml de champagne et attendez qu'il ait été absorbé avant d’ajouter le bouillon louche par louche en attendant qu'il ait été absorbé entre chaque ajout. Pour finir ajouter le reste de champagne, mélangez et quand le riz devient moelleux et crémeux, ajoutez le parmesan, salez, poivrez à votre goût, mélangez et servez.

Vous pouvez servir ce risotto tel quel ou l'agrémenter de copeaux de truffe ou ajouter des cèpes, des morilles, quelques pistil de safran ou des feuilles de sauge dans le bouillon, des noisettes grillées ou des marrons...

 

Risotto au champagne
Risotto au champagne
Risotto au champagne
Commenter cet article
G
Quelle bonne idée! Le champagne étant un assemblage de plusieurs vins blancs, il remplace aisément le vin nécessaire pour le risotto. Le crémant doit bien marcher aussi.☺
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G
oh ben di là!!!! du champagne dans le risotto!!! mais quelle idée!!! j'adoooore! gros bisous et belles fêtes de Noel à toi!
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D
un risotto de luxe, je n'y aurais pas songé! bizz
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Z
Un bon risotton bonnes et joyeuses fêtes, bisou
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L
hum c'est vraiment la fête chez toi bisous
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D
Il fait super envie
Merci pour ta recette
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P
ses un bon risotto bisous
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J
Un petit coucou pour te souhaiter un très joyeux Noël. Plat très festif !! Big bizzz
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M
je ne sais pas si les bulles changent le goût de ce risotto, mais il me plait beaucoup !!!!
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L
Voilà un bon risotto une très belle idée cette version au Champagne
Bonne journée bisous
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V
Aaaah pour une fois je peux dire que j'ai testé ;-)
En fait je n'avais plus de vin blanc mais par contre un fond de champagne éventé ce qui m'a permis de cuisiner le risotto que j'avais envie de faire... et comme toi je me suis régalée, c'est une délicieuse proposition !
Belle journée et joyeux Noël si je n'ai pas le temps de repasser par là. Bizh. Viviane
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P
Je testerai bien ton superbe risotto. Bises
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C
Une belle idée pour accompagner les St Jacques. Bonnes fêtes, bisous
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L
Moi aussi je ne pourrais que succomber !
Un plat raffiné et festif !

Bisous
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C
c'est une super idée moi qui adore le champagne
bises
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I
Delicat et luxueux , parfait pour mon soir de Noël en tête à tête
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M
Je ne suis pas très amatrice de risotto
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