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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Blanquette de veau au champagne et aux cèpes

Publié par sotis sur 24 Décembre 2020, 07:40am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #veau, #blanquette, #cèpes, #champagne, #noël, #noël salé

Une idée de blanquette aux cèpes me trottait dans la tête depuis quelques temps. C'est tout naturellement qu'elle à refais surface lors des préparatifs des fêtes, de là à l'imaginer agrémentée de champagne il n'y avait qu'un pas, que j'ai franchis très vite et pour mon plus grand plaisir!!!

Blanquette de veau au champagne et aux cèpes

Ingrédients pour 4  personnes

600g de blanquette de veau déjà coupée

3 échalotes

80g de cèpes séchés

25g de maïzena

50+100ml de champagne

200ml de crème liquide

10g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

1 bouquet garnis (ici sauge, thym, laurier)

1petite cuil à café de baie de poivre blanc du penja écrasées

 

Réhydratez les cèpes en les plongeant 15minutes dans de l'eau tiède, égouttez-les.

Epluchez les échalotes et coupez-les en rondelles.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les morceaux de viande et faites les dorer à  feu vif quelques instants. Quand ils sont dorés, déglacez-les avec 100ml de champagne, mélangez rapidement puis ajoutez la maïzena et le poivre blanc. Salez, et mélangez.

Ajoutez les cèpes et les échalotes dans la cocotte, couvrez d'eau et incorporez le cube de bouillon et le bouquet garni, baissez le feu, couvrez et laisser mijoter 35 à 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Fouettez le jaune d’œuf avec la crème liquide et le reste de champagne.

A la fin de la cuisson, retirez la viande, les légumes et le bouquet garni de la cocotte, versez la préparation à la crème et laissez cuire 20 minutes à feu vif et sans couvrir, pour réduire le bouillon.
Remettez la viande et les cèpes dans le cocotte, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.

Blanquette de veau au champagne et aux cèpes
Blanquette de veau au champagne et aux cèpes
Commenter cet article

Nat 03/01/2021 15:20

Mmmh toutes ces belles recettes que tu nous as concocté pendant ces fêtes, ce sont de vraies merveilles! merci pour ces partages!
je te souhaite une très bonne année! bises!

Virginie 27/12/2020 07:27

Un joli p'tit parfum de fêtes... Super idée!
Bises

Muriel 25/12/2020 22:25

Une version de blanquette revisitée et raffinée...parfaite pour les fêtes

Sylvie et Marc 25/12/2020 13:43

Cette assiette est digne d'un repas de fête. Joyeux Noël et gros bisous de nous deux.

Gagaie 24/12/2020 18:25

C'est une superbe idée ça. Je suggère aussi les bouchées à la reine avec les restes de dinde et du champagne. C'est pas mal du tout pour l'avoir testé.

Bises et bonnes fêtes Gaëlle

La cuisine de poupoule 24/12/2020 18:23

Rho que ça doit être bon une très belle blanquette de fête
Bon réveillon
Bisous

LadyMilonguera 24/12/2020 17:22

Très appétissante cette blanquette !

les petits platsdeBéa 24/12/2020 15:13

Tu auras fait un menu complet au champagne bonne idée. Bon Noël bises

irisa 24/12/2020 14:53

Pas de cèpes mais des morilles séchées, ça devrait bien le faire aussi
Bon Noël !

guy59600 24/12/2020 11:29

une superbe blanquette qui change de la traditionnelle
une bonne journée et un bon noël bisous

corinnette 24/12/2020 08:53

wouha quelle belle idée
c'est un véritable plat de fête
bises et bonne journée

patissi-patatta 24/12/2020 08:50

Une recette qui va directement dans mes favoris. Très bon réveillon

bree13 24/12/2020 08:42

un vrai repas de fête !

missfujii. 24/12/2020 08:09

Très raffinée cette blanquette de veau au champagne et aux cèpes

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