Confit d'échalotes au champagne et ses tartelettes au boudin blanc

Au départ je voulais juste faire un confit d'oignons au champagne pour accompagner le foie gras, et puis finalement je me suis retrouvée à confectionner ces petites tartelettes au boudin blanc sur un lit de confit d’échalote au champagne!!! Accompagnées d'une petite salade elles feront une entrée parfaite pour le repas du réveillon. Mais si vous restez adepte du foie gras, ce confit sera tout aussi parfait pour l'accompagner.

Pour 1 pot de confit (6 personnes)

 3 échalotes

1 petit oignon rouge

150ml de champagne

1 cuil à soupe de miel

2 cuil à soupe d’huile d'olive

1 pincées de graines de coriandre

1/2 de cuil à café de poudre de cannelle

Epluchez et émincez finement les échalotes et l'oignon.

A l'aide d'un pilon écrasez les graines de coriandre

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec les graines de coriandre écrasées et la poudre de cannelle.

Quand l'huile d'olive commence à chanter, ajoutez les échalotes et l'oignon et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre. Versez le champagne dans la casserole et ajoutez le miel.

Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Surveillez bien les dernières minutes de cuisson pour éviter de tout faire brûler.

Tartelettes au boudin blanc et confit d'oignon au champagne

Pour 6 personnes

300g de pâte feuilletée

2 boudins blancs

2 cuil à soupe de  pignons de pin

1 jaune d’œuf battu

1 pot de confit d'oignon au champagne

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée et découpez 6 disques de 10cm de diamètre que vous badigeonnerez avec le jaune d’œuf battu.

Détaillez les boudins blanc en 9 rondelles chacun.

Etalez 1 bonne cuillère à soupe de confit d'oignon au champagne sur chaque disque de pâte puis disposez 3 rondelles de boudin blanc sur chaque tartelette.

Répartissez les pignons de pin sur les tartelettes et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Servez tiède accompagné d'un petit mélange de salade et de roquette.