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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Blanquette de truite aux asperges et au citron

Publié par sotis sur 19 Mai 2021, 06:31am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #blanquette, #citron, #asperges, #thym

Yolande m'a fait trop envie avec sa blanquette de saumon d'après une recette de Cyril Lignac, j'adore la blanquette, surtout pour sa sauce, il n'y à jamais trop de sauce dans une blanquette!!! Bref, j'avais envie d'une blanquette de saumon... mais j'avais pas de saumon... mais j'avais de la truite. Donc j'ai fais une blanquette de truite aux asperges, parce que j'avais des asperges à finir, avec des courgettes pour faire plus plat de saison et du citron parce que...ben parce que j'avais envie et puis c'est tout. Voila, voila pour la petite histoire, sur ce je vous laisse avec la recette...

Blanquette de truite aux asperges et au citron

Pour 4 personnes

700 g de filets de truite

2 courgettes

8 asperges vertes

2 échalotes

450 ml de crème liquide

2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cube de bouillon de volaille

30 g de beurre

30 g de farine

huile d'olive

thym frais

1 citron (jus et zeste)

sel / poivre

 
 

Lavez les courgettes et coupez-les en dès. Epluchez les échalotes et émincez-les.

Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir les échalotes et les courgettes accompagnées d'1 cuil à café de thym frais. Réservez.

Coupez le pied des asperges, lavez-les puis faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante, égouttez en gardant 300ml de cette eau de cuisson.

Préchauffez le four à 200°C, placez les filets de truite dans un plat à gratin, arrosez-les avec un filet de jus de citron, salez, poivrez et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Faites fondre le beurre dans une casserole, Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien avant d'ajouter l'eau de cuisson des asperges. Mélangez au fouet et laissez épaissir avant d'incorporer, la crème, la moutarde et le jus et le zeste du citron et 1 cuil à café de thym frais sans cesser de mélanger. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.

Servez les filets de truite accompagnés des courgettes et des asperges et nappés de cette sauce à blanquette au citron. Vous pouvez ajoutez du riz ou des pâtes, moi j'ai opté pour des pommes de terre nouvelles dorées au four.

 
Blanquette de truite aux asperges et au citron
Blanquette de truite aux asperges et au citron
Commenter cet article
C
Tout a l'air délicieux, j'adore ces saveurs ! Bises
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I
Magnifique, vraiment !
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J
Voila qui donne envie de saucer l'assiette. Mmmm
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M
Voilà une assiette au top et terriblement tentante...
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C
Extra, à tomber !
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G
Miammmmmmm ! Elle fait envie cette petite blanquette. En plus, avec les légumes de printemps, cela donne de jolies couleurs. Bises et bonne fin de semaine.
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L
C'est un super plat. Bises
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Y
je me régale.. à chaque visite chez toi..
bizzzooo
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P
Jolie blanquette ; bonne idée ! Bises
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U
coucou délicieuse assiette, un régal pour les papilles, bisous
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C
C'est diablement appétissant et de saison, j'adore ! Bises
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G
Yolande t'a fait envie, et TU m'as fait envie!!!!! miam!
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C
J'aime aussi la blanquette et saucer avec un bon pain. Ta blanquette marine j'adhère totalement !!! Gros bisous ma belle
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L
Belle idée d'association , cela doit être excellent
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L
Superbe, j'adore !! Bisous
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E
Comme elle doit être bonne cette blanquette!
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J
Délicieuse recette et la moutarde à l'ancienne dans la sauce c'est délicieux avec du poisson. J'en ai fait une la semaine dernière avec un dos de cabillaud. B isous
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Z
Oh lala cette sauce, un délice ta blanquette, bisous.
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P
hum une délicieuse blanquette bien gourmande bonne après midi bisouxs
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A
un régal des yeux !
bises
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S
magnifique cette blanquette j'adore ces saveurs
bisous Gaëlle
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D
Elle doit être délicieuse, je reviendrai voir tes photos cela bug..
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E
Bonjour Gaëlle, je ne vois pas les photo de ton plat qui a l'air terriblement bon. Bisous
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J
Bonjour, j'ai bien aimé ta recette et encore plus le commentaire qui m'a bien fait rire !!! tu as raison tu fais ta recette selon ton envie et ton instinct, je te comprends. Pour ma part j'aurai mis de la maïzena à la place de la farine et je me pose la question : est ce que la moutarde ne modifie pas le gout du poisson et du plat : quelle moutarde as tu mis ? Je te souhaite une bonne journée.
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S
j'ai mis de la moutarde à l'ancienne, bon après faut aimer la moutarde dans les plats mais je trouve que ça lui donne un petit caractère en plus
T
ça doit être bon !
pas de photos ?
bonne journée
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L
Une très belle idée de blanquette mais je passe mon tour pour aujourd'hui
Bonne journée
Bisous
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V
Même sans tes habituelles jolies photos toujours gourmandes, j'imagine sans mal la régalade surtout après avoir lu attentivement le déroulé de la recette.
Belle journée Gaëlle. Bizh. Viviane
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C
un délice à n'en pas douter dommage que je ne vois pas la photo
bises
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L
Une sympathique blanquette de saison...
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