750 grammes
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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Fera du léman sauce citron basilic

Publié par sotis sur 9 Août 2021, 06:41am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #agrumes, #citron, #basilic, #tomates séchées

Une des spécialités de ma région c'est la fera, un poisson d'eau douce qui se pêche dans les lacs alpins. Dès que j'en trouve chez mon poissonnier, ce qui est rare,  j'en achète tout de suite 1 ou 2 filets que je congèle en attendant de trouver une recette digne de ce poisson. Cette fois j'avais envie de l'accompagner d'une sauce au citron et au basilic un peu crémeuse. J'ai dons repris et adapté ma recette de poisson à l'orange sanguine et je me suis régalée.

Fera du léman sauce citron basilic

Pour 2 personnes

2 filets de fera (ou autre poisson blanc)

1 filet de jus de citron

sel, poivre

2 cuil à soupe de farine

1 pincée de baies de poivre vert

1 citron

75ml de crème liquide

une petite poignée de feuille de basilic (basilic à petites feuilles)

3 pétales de tomates séchées à l'huile

 

 

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse.

Arrosez vos filet avec 1 filet de jus du citron, salez, poivrez et passez-les dans la farine avant de les faire frire dans la sauteuse, 2 minutes de chaque coté.

Prélevez le reste de jus et le zeste du citron. Ecrasez les baies de poivre vert.

Quand le poisson est frit des deux cotés, versez le jus de citron et la crème dans la sauteuse, ajoutez le basilic, mélangez avant d'incorporer le zeste de citron et les baies de poivre vert écrasées, laissez cuire 2 minutes, ajoutez les pétales de tomates séchées égouttés et coupé en morceaux. et servez avec du riz ou des pâtes fraîches.

 

 

Fera du léman sauce citron basilic
Commenter cet article

Sandrine 17/08/2021 15:28

Hummm, oui, la Féra c'est trop bon et j'adore faire des filets dans ce poisson. Il devient de plus en plus rare car il y en a de moins en moins dans le Léman et même le lac d'Annecy. Tu l'a très bien accommodée avec cette délicieuse sauce miam

gut 14/08/2021 10:23

j'ai fait la connaissance de ce poisson lorsque je suis allée passé quelques jours à Annecy. Il m'a bien plu. C'est tout de même dingue que tu ais du mal à en trouver chez ton poissonnier alors qu'il y en a à la carte de tous les resto ! Belle recette en attendant ! je me serais régalée ! gros bisous

EmilieRD 13/08/2021 16:16

Cette sauce doit être bien savoureuse! Moi non plus, je ne connais pas ce poisson!

kekeli 11/08/2021 05:39

Je ne connaissais pas ce poisson,je vais demander à mon mari s'il connaît car il a été pêcheur amateur il fut un temps !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

La popote de PB 09/08/2021 22:07

Je ne connais pas du tout ce poisson! ton assiette me plaît énormément!

Belle soirée bisous

Une Petite Faim 09/08/2021 22:01

coucou super recette pour sublimer ce poisson, bisous

salima 09/08/2021 21:28

merci de me faire découvrir ce poisson, je ne connaissais pas du tout ! bises

corinnette 09/08/2021 20:51

Ah le fera c'est un super poisson mais un peu cher
ta sauce doit le sublimer
bises

gidelle 09/08/2021 18:34

je ne connais pas ce poisson mais sa rareté me donne envie de le rechercher chez mon poissonnier ou de lui demander ! bises

Méla 09/08/2021 17:20

Je ne connaissais pas du tout ce poisson, c'est une belle découverte. La sauce à l'air délicieuse, c'est une belle idée pour accommoder le poisson ! bisous

guy59620 09/08/2021 12:15

très belle assiette et un poisson que je découvre
excellent après-midi bisous

jacre 09/08/2021 12:08

Je ne connaissais pas ce poisson, bonne recette....bises et bonne journée

Emmanuelle 09/08/2021 11:06

Je ne connais ce poisson, mais ton assiette est vraiment très appétissante. Bisous

delphine 09/08/2021 10:53

Ce poisson me plait tu me mets déjà en appétit

Chantal SEVESTRE 09/08/2021 09:57

Peut être avec un filet de poisson d'eau douce autre... Merci pour le partage

LespetitsplatsdeBéa 09/08/2021 08:11

Quelle chance de pouvoir cuisiner ce poisson. Je n'en ai jamais gouté. Bisous

irisa 09/08/2021 07:59

Je ne connais pas ce poisson que je vois parfois passer chez les grands chefs, ton assiette ne leur doit rien !

missfujii. 09/08/2021 07:55

J'aime beaucoup les recettes de poisson l'orange sanguine les sublime

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