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25 Octobre 2022
La saison des gratins bien reconstituant et réconfortant à officiellement commencée. Après mes soufflés au potimarron et eaux herbes qui ne m'avais fait utiliser que 100g de potimarron il me restait largement de quoi faire un bon gratin bien parfumé et crémeux...
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Pour 6 personnes
750g de purée de potimarron
250g de mascarpone
3 oeufs
1 cuil à café de muscade en poudre
1 cuil à café de mélange d'épice pour tajine en poudre
sel, poivre
250g de feta
graines de courge
huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C.
La purée de potimarron: Coupez 1 potimarron en deux, retirez les graines (et la peau si vous le voulez, moi je la laisse toujours), détaillez le potimarron en morceaux et faites-les cuire à la cocotte-minutes pendant 15 minutes après qu'elle se soit mise à siffler.
Retirez les morceaux de potimarron du panier de la cocotte et écrasez-les pour former une purée grossière.
Prélevez 750g de purée de potimarron ajoutez les 3 œufs entiers et le mascarpone puis mixez le tout ensemble pour obtenir une purée bien lisse. Incorporez les épices en poudre, salez poivrez, mélangez bien et versez le tout dans un moule à gratin.
Emiettez la feta et répartissez-la sur l'appareil à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemmez de graines de courges et enfournez à 200°C pendant 45 minutes.
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