Ficelles picardes

Ca fait des années que je lorgne sur les ficelles picardes que les copinautes produisent immanquablement à cette période de l'année. Je salive, je salive mais comme souvent je ne fait que me régaler avec les yeux, mais pas cette année. Quand, à peine la galette des rois digérée, j'ai réalisé que la chandeleur approchait à grands pas, j'ai eu une envie subite de crêpes autant sucrées que salées, pour les crêpes sucrées, j'ai très vite trouvé des idées dont mes crêpes à la pâte de spéculoos et une autre qui sera publiée Samedi. Pour les crêpes salées, j'ai d'abord pensé faires des galettes au sarrasin, mais je savais déjà qu'elles me donneraient du fil à retorde et je n'étais pas prête à essuyer un autre échec avec ces fameuses galettes, c'est alors que j'ai repensé aux ficelles picardes qui sont simples à réaliser et totalement réconfortantes et régressives. Si vous avez besoin de douceur et de réconfort je vous les conseille fortement.

Pour 6 crêpes

Pâte à crêpes

250ml de lait

125g de farine

2 œufs

12g de beurre fondu

Garniture

6 tranches de jambon blanc

400g de champignons 

2 échalotes

300ml de crème liquide entière

150g de fromage râpé

Préparez les champignons: Lavez et coupez les champignons en petits morceaux. Epluchez et émincez les échalotes. Faites revenir les champignons avec les échalotes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez.

Faites vos crêpes: mélangez la farine avec les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez le lait petit à petit puis le beurre. Passez la pâte au mixeur à bras pour éliminer les grumeaux, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.

Huilez légèrement une grande poêle ou une crêpière, versez une louche de pâte dans la poêle chaude, étalez bien et laissez cuire la pâte quelques instants avant de la retourner. Encore quelques instants de cuisson et voila une crêpe prête à être garnie, il ne vous reste plus qu'a cuire le reste de la pâte.

Préchauffez le four à 180°C.

Huilez un plat à gratin assez grand pour accueillir 6 crêpes roulées.

Déposez une tranche de jambon blanc sur une crêpe, répartissez les champignons en formant une bande sur le jambon repliez les bords de la crêpe de chaque cotés de cette bande puis roulez la crêpe et déposez-la dans le plat à gratin. Faites de même avec les autres crêpes.

Une fois que toutes les ficelles sont dans le plat à gratin, répartissez le fromage râpé par dessus ainsi que la crème.

Enfournez  à 180°C pendant 20 à 25 minutes selon votre four.