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23 Août 2019
Il y a quelques mois, c'est ouvert prêt de chez moi, un magasin zéro déchets, que du vrac et du bio et le peu d’emballage présent est consigné. De temps en temps je passe devant et j'en profite pour y faire un tour, cette fois j'ai acheté des tomates séchées bio, qui n'ont vraiment pas le même goût que celles que j’achetai jusqu'à présent en magasin classique, et de la mangue séchée qui se rappelle à moi à chaque fois que j'ouvre mon placard à provision, jusqu'au jour ou j'ai eu l'idée de ces cookies.
Un petit conseil, il faut couper les tranches de mangue séchée bien fines pour que les morceaux ce mélangent bien à la pâte et pour qu'ils ne soient pas trop pénibles à mastiquer.
Pour une douzaine de cookies
100g de cassonade
1 œuf
125 grammes de beurre mou
100 grammes de farine de blé
100g de farine de sarrasin
70g de mangue séchée
70g de noix de pécan
60g pépites de chocolat noir
1 cuil à café de cannelle en poudre
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez la mangue séchée en petits morceaux et concassez les noix de pécan.
Fouettez le sucre et l'œuf. Ajoutez les farines, la poudre de cannelle et le beurre fondu. Quand la pâte est homogène incorporez les morceaux de mangue séchée, les noix de pécan et les pépites de chocolat noir.
Confectionnez les cookies à l'aide d'une cuillère à glace (ou à soupe), prenez une cuillère de pâte et déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatissez les boules de pâte et enfournez à 190°C pendant 10 minutes. Quand les contours sont bien dorés c'est prêt.
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