Filets de canard aux figues

Quand je vous disais que j'avais un petit faible pour le canard pour les repas de fêtes en voici une nouvelle preuve avec ces filets de canard accompagnés d'une délicieuse sauce au figue parfumée à la cannelle, tout ce que j'aime...

Pour 4 personnes

2 filets de canard

6 figues violettes

200ml de vin rouge

2 cuil à soupe de porto 

1 pincé de graines de coriandre

1cuil à café de cannelle en poudre

4 feuilles de sauge

1cuil à soupe de miel

Entaillez la peau des filets de canard en formant des croisillons.

Dans une poêle ou une cocotte, faites dorer les filets 2 minutes coté peau puis 2 minutes coté chair.

Eplucher et coupez l'oignon en petits morceaux, ajoutez-les dans la cocotte, baissez le feu, couvrez et laissez cuire les filets pendant 15-20 minutes selon le degré de cuisson souhaité en le retournant à mi-cuisson.

Retirez les filets de la cocotte, versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le porto, le miel, les graines de coriandre écrasées, la cannelle en poudre et les feuilles de sauge ciselées. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Lavez et coupez 4 figues en morceaux, ajoutez-les dans la cocote et laissez réduire la sauce pendant 5 minutes.

Remettez les filets de canards dans la cocotte, couvrez, baissez le feu et laissez les filets se réchauffer quelques minutes avant de les couper en tranches et de les servir accompagnés de la sauce aux figues ainsi que des 2 figues fraiches coupées en quart.

Vous pouvez accompagner d'une purée de panais aux noisettes et d'une petite poêlée de champignons.