Filet mignon au cidre et aux marrons

Un filet mignon de porc au congel, un petit tour sur Pinterest à la recherche de l'inspiration et une bouteille de cidre plus tard me voila en train de déguster ce délicieux filet mignon au cidre accompagner de gnocchis.

Bon maintenant je me retrouve avec une bouteille de cidre entamée, je pourrais la boire, mais non, j'aime pas quand ça pétille!!! donc je vais devoir la cuisiner, Une galère??? Non, d'abord je vais faire de crêpes et ensuite... je trouverais bien quelque chose comptez sur moi!!!

Pour 4 personnes

1 filet mignon de porc 

200g de châtaignes cuites

300g de champignons bruns

50g de lardons fumés (ou pas)

1 grosse pomme

2 échalotes

300ml de cidre brut

150ml de crème entière

1 cuil à café de mélange d'épices cajun ou trappeur (facultatif)

Thym

Sel et poivre 

Epluchez et émincez l'oignon.

Nettoyez et coupez les champignons et la pomme.

Dans une poêle faites revenir les champignons et les morceaux de pomme. Quand les champignons commencent à réduire incorporez les lardons et poursuive la cuisson environ 5 minutes. Réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Retirez-le de la cocotte.

Dans la cocotte remplacez la filet mignon par les morceaux d’oignon émincés puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’il deviennent translucides.

Remettez le filet mignon dans la cocotte, versez le cidre et ajoutez les châtaignes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en retournant le filet à mi-cuisson. Lorsque le filet est cuit, retirez-le de la cocotte et réservez-le au chaud.

Ajoutez la crème dans la cocotte avec le cidre et les châtaignes, ajoutez le mélange d’épices et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe légèrement. Salez, poivrez si nécessaire.