Poulet crémeux à la sauge

Quand j'ai besoin d'un plat réconfortant sans me prendre la tête, je fait du poulet à la crème, j'ai déjà plusieurs versions dans mes archives dont quelques une qui sont devenues cultes comme le poulet à l'ancienne ou le poulet crémeux à la tomate. Pour aujourd'hui ce sera donc un poulet crémeux à la sauge (j'adore la sauge) et au parmesan (j'adore aussi) avec des champignons (c'est bon aussi les champignons), un peu de miel (pour adoucir l'amertume de la sauge), quelques noisettes (pour le croquant) et beaucoup de crème...

Pour 4 personnes

4 filets de poulet

200g de champignons

1 botte de sauge

2 gousses d'ail

100g d'oignons sauciers

100g de parmesan râpé

1 cuil à soupe de miel

1 cube de bouillon de poulet

150mlde crème liquide

huile d'olive

sel, poivre

Faites chauffer  un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle.

Epluchez les oignons sauciers et coupez-les en deux. Epluchez et émincez les gousses d'ail.

Lavez et émincez les champignons.

Faites dorer les filets de poulet dans la cocotte puis réservez-les dans une assiette.

Mettez les oignons sauciers et les gousses d'ail dans la cocotte, ajoutez les champignons émincés et une petite poignée de feuilles de sauge ciselées, faites revenir une quinzaine de minutes avant d'incorporer le miel, laissez encore 5 minutes.

Préparez le bouillon à la sauge: diluez 1 cube de bouillon de poulet dans 200ml d'eau bouillante et ajoutez le restant des feuilles de sauge. Mixez le tout pour réduire les feuilles de sauge.

Remettez les filets de poulet dans la cocotte, versez le bouillon de poulet à la sauge, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Une fois que le poulet est cuit, retirez les filets de la cocotte, versez la crème et incorporez le parmesan râpé, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux quelques minutes avant de remettre les filets de poulet dans la cocote, laissez-les se réchauffer quelques minutes avant de servir.

J'ai servis mon poulet crémeux à la sauge avec des gnocchis, vous pouvez faire du riz, des légumes ou un gratin dauphinois...