charlottes aux marrons et clémentines

De temps en temps je feuillette mes bouquins de cuisine pour trouver l'inspiration et j'ai trouvé une charlottes à la crème de marron et aux fruits rouges... tentant n'est ce pas!!!

Comme je n'avais pas de fruits rouges j'ai utilisé des clémentines et fais des boudoirs maison.

Pour 2 petites charlottes

Pour les biscuits

2 oeufs

60g de sucre en poudre

60g de farine

25g de sucre glace

Pour la garniture

1 clémentine

1 grosse cuil à soupe de crème de marron

100ml de crème fraîche liquide

5cl de sirop d'orange ou de citron

10cl d'eau

Pour la recette des boudoirs voir ici. Formez 4 cercles de pâte de 7 cm de diamètre environ et avec le reste des boudoirs de 5-6 cm de long rapprochés les uns des autres, de façon qu'à la cuisson ils ce soudent, ce sera plus simple pour monter les charlottes. 

Montez le crème en chantilly (au siphon pour moi, autant pas se fatiguer quand on peux!!!) puis la mélanger délicatement à la crème de marron.

Montage des charlottes: Aidez-vous d'un cercle de pâtisserie de 8 cm de diamètre.

Mélangez le sirop et l'eau et trempez-y les boudoirs (1 seconde suffit)

Coupez les clémentines en petits morceaux.

Placez d'abord les bandes de boudoirs à l'intérieur des cercles de pâtisserie, puis placez le premier cercle de pâte au fond (redécoupez-le si nécessaire).

Placez quelques morceaux de clémentines au fond, recouvrez d'un peu de chantilly aux marrons, ajoutez le deuxième cercle de pâte puis le reste de chantilly et les morceaux de clémentines restant.

Laissez au frigo et dégustez le lendemain.