Pour 6 personnes
2 filets de canard
300g de cerise dénoyautées surgelées
3 cuil à soupe de vinaigre de framboise
1 cuil à soupe de pignons de pin
Préchauffez le four à 200°C
Entaillez la peau des filets en formant un quadrillage, déposez-les dans une poêle coté peau sans ajout de matière grasse et saisissez-les 5 minutes.
Déposez ensuite vos filets dans un plat allant au four et laissez-les cuire à 200°C pendant 20 à 30 minutes selon votre four.
En attendant préparez la sauce au cerises: retirez la moitie de la graisse canard de la poêle, coupez les cerises en deux et faites-les revenir 5 minutes dans la graisse de canard, déglacez ensuite avec le vinaigre, baissez le feu et laissez réduire encire 5 minutes.
Dans une poêle à coté faites dorer les pignons à sec.
Déposez les filets dans un plat, nappez-les de sauce et parsemez de pignons grillés.
Et avec ça servez des pommes de terre sautées dans l'autre moitié de la graisse de canard!!!
A vos fourchettes!!!