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Petits sablés d'antan de Christophe Felder

29 Décembre 2018

Petites douceurs sucrées, biscuits, sablés, citron, orange, cannelle, anis, gouter

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

Je vous remonte ces délicieux petits sablé de Christophe Felder trouvés dans la bible rose: «Pâtisserie!" à la rubrique "Les gâteaux de l'avent". Ces biscuits sont vraiment extra croustillants et délicieusement parfumés aux agrumes je suis sure que vous allez craquer.

Petits sablés d'antan de Christophe Felder

Pour environ 50 sablés

Le zeste d'1/4 de citron

Le zeste d'1/4 d'orange

250g de farine

125g de sucre

65g de poudre d'amande

1cuil à café de poudre de cannelle

1pointe de couteau de levure chimique

1 pincée d'anis en poudre (des graines d'anis vert pour moi)

125g de beurre mou

1oeuf+1 jaune

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuil à café de kirsch

1 jaune d'œuf pour la dorure

Râpez les zestes de citron et d'orange, pour qu'ils soient bien fins je les passe au mixer à herbe avec les graines d'anis.

Mélangez la farine, la levure, le sucre, les épices, les zestes, la poudre d'amande. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte pour obtenir une texture sablée assez fine.

Ajoutez l'œuf, le jaune, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch, mélangez bien pour obtenir une texture homogène et lisse. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposez au frigo pendant 2 heures.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur une épaisseur de 3-4 mm, découpez les biscuits avec des emporte-pièces, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-lez avec le jaune d'œufs et enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Petits sablés d'antan de Christophe Felder

et après ça je vous souhaite à tous un bon réveillon, gourmand et joyeux avec les personnes qui comptent pour vous, sur ce je vous laisse, gros bisous et à l'année prochaine!!

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C

Chrystel

30/12/2018 01:30

Je vois que je t'avais laissé un commentaire en 2015, et...je ne les ai toujours pas testés ces jolis biscuits. J'espère que Noël s'est bien passé chez toi. La fin d'année étant toute toute proche, je te souhaite avec un peu d'avance, un très bon réveillon du 31. Bisous Gaëlle

T

The-FoodTrotter

29/12/2018 22:56

J'ai fait plusieurs fournées de sablés de Noël pour le boulot, j'adore la combinaison de saveurs des tiens avec l'anis, la vanille, le kirsch... ça donne envie! Bonnes fêtes

O

omothermix.com

29/12/2018 16:43

Des biscuits gourmands bien de saison. Ils ont l'air trop bon.

L

lolo

29/12/2018 15:42

hum, jolies petites gourmandises !

G

gridelle

29/12/2018 15:39

rien qu'en les regardant on sait qu'ils sont excellents!

B

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

29/12/2018 15:06

Et bien oui comme dans ton intro il y a un mot magique : agrumes je craque bises

M

moune

29/12/2018 15:02

ils donnent bien envie, ces petits biscuits ! merciiiii beaucoup pour le partage !!!

L

La cuisine de poupoule

29/12/2018 14:21

Ils sont top ces sablés <br /> Bonne journée bisous

G

Gourmandisesdelo

29/12/2018 13:55

Ah j'ai eu cette bible à noël, je n'ai pas encore eu l'occasion de le feuilleté mais j'ai hâte ^^<br /> Bise

L

La Cuisine de Cécile

29/12/2018 08:08

Parfumé ainsi ils ne peuvent qu'être parfait. Bises

M

missfujii.

08/01/2016 07:18

des biscuits de noël mes préférés

V

virginie moreau

03/01/2016 23:15

Je viens te souhaiter une très bonne année 2016 !!!

M

mes petites lubies

03/01/2016 15:24

Je profite de mon passage pour te souhaiter une belle et bonne année 2016 ..joie, bonheur et gourmandise ...Je t'en pique un... non deux.... pour mon gôuter !! bise

L

Lili

02/01/2016 22:35

Geant, superbe !!<br /> Une bonne et heureuse année à toi et à ton blog !<br /> Fais nous encore saliver longtemps !

M

Messergaster

02/01/2016 14:04

Passe une très bonne année !

P

Pomme

02/01/2016 05:43

rien de plus gourmands que ces petits sablés ! belle année

M

Muriel

01/01/2016 19:40

Ils sont superbes ces petits sablés aux saveurs épicées! Bonne année à toi et aux tiens! bises

M

mamancadeborde

01/01/2016 15:57

Ces biscuits bien parfumés doivent être excellents !!! J'en profite pour te souhaiter une très belle année 2016. Bisous

S

Stéph (un dîner en provence)

01/01/2016 14:06

Je te souhaite une belle et bonne année 2016 mais surtout une bonne santé et des recettes toujours aussi gourmandes ! Gros Bisous ma belle

K

kaderick

01/01/2016 12:04

Une belle façon de terminer cette année et je te souhaite une belle, nouvelle et heureuse année gourmande et qu'elle t'apporte tout ce que tu souhaites et surtout la santé :-) bisous ma Gaëlle :*

L

la cuisine de poupoule

01/01/2016 11:29

Ils sont trop bon ces sablés. je te souhaite à toi et ta famille une très bonne et belle année 2016.<br /> Bonne journée<br /> bises

C

Cathy

01/01/2016 10:31

Une très jolie recette parfumée, j'adore !<br /> Je profite de ce moment pour te souhaiter ma Ch'tite Gaëlle une très belle année pleine de bonheur et de joie... ainsi qu'une très bonne santé. Plein de bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

G

Gourmandisesdelo

31/12/2015 19:44

Ils sont tous mignons tes sablés

U

un zeste de cuisine

31/12/2015 16:53

Je t'en pique un ! biz

C

Camilleb

31/12/2015 15:57

Hum j'adore ça!!!

A

Amalia

31/12/2015 15:31

Oh ils me plaisent!!!!

G

guy59600

31/12/2015 14:51

de très jolis sablés et bons parfums<br /> très bon après-midi bises

M

Mely

31/12/2015 11:58

Ils sont adorables, j'adorerais en croquer un !<br /> Bisous et bon Réveillon !

A

anne-marieG.

31/12/2015 10:12

Je croque, je craque !<br /> Bonne fin d'année.....et tous mes vœux pour 2016<br /> Anne-Marie

C

Carole

31/12/2015 09:24

Tu as raison, je craque !<br /> Bon réveillon, bisous !

S

Sylvie et Marc

31/12/2015 08:53

Voilà de bien savoureux sablés! J'en profite pour te souhaiter un bon Réveillon ainsi qu'une bonne et heureuse année 2016. Bisous. Sylvie.

C

Chrystel

31/12/2015 08:50

Ils sont superbes tes petits biscuits ma Gaëlle, comme d'habitude. Gros bisous et bon dernier réveillon de l'année

I

illumelieaimelemascarpone

05/12/2012 20:32

<br /> Miam c'est une tradition à laquelle je tiens bcp :D<br /> <br /> <br /> bonne fin de semaine!<br />

S

sotis

05/12/2012 21:21

<br /> <br /> c'est tellemnt bon!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

H

Hémy

05/12/2012 18:32

<br /> Ils ont vraiment l'air très bon !<br /> <br /> <br /> Merci pour ta visite sur mon blog !<br />

S

sotis

05/12/2012 21:31

<br /> <br /> ce fut un plaisir!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

F

francoise pequery

05/12/2012 18:20

<br /> De bonnes saveurs et l'ajout d'anis j'apprécie enormement! très sympas!<br />

S

sotis

05/12/2012 21:30

<br /> <br /> c'est un parfum que j'aime bien!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

cuisine et partage

05/12/2012 07:19

<br /> ils sont bien jolis et craquants tes sablés, je t'en pique un juste pour gouter :-) joli ton emporte-pièce, bisou et belle journée!!!<br />

S

sotis

05/12/2012 21:25

<br /> <br /> vas-y il m'en reste!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

cookinglili

04/12/2012 08:22

<br /> Délicieux ces petits sablés :)<br />

S

sotis

04/12/2012 16:17

<br /> <br /> j'ai du mal à ne pas en grignotter tout le temps!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

A

amal

04/12/2012 04:21

<br /> tu congèles la pâte,aprés tu l'utilises pour disant une semaine,ou plus.j'ai aimé......merci.bonne journée<br />

S

sotis

04/12/2012 16:18

<br /> <br /> comme ça au dernier moment c'est plus rapide à faire!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

lou

03/12/2012 21:59

<br /> trés beaux ces biscuits de Noel ! Bonne semaine, bises<br /> Lou<br />

S

sotis

04/12/2012 16:18

<br /> <br /> merci!!! bisous et bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

P

poupougnette

03/12/2012 20:42

<br /> juste iréésistibles! ça y est on est en plein préparatif! j'adore!! ^^<br /> <br /> <br /> très beaux sablés et j'adore l'idée du kirsch dans la pâte! ;)<br /> <br /> <br /> bonne soirée. bisous<br />

S

sotis

04/12/2012 16:18

<br /> <br /> ça fait oublier la grisaille!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

F

fraizy

03/12/2012 20:02

<br /> Rooooooooo de biens jolis gateaux. Je t'en pique au passage. Bises et bonne soirée<br />

S

sotis

04/12/2012 16:19

<br /> <br /> setrs toi il y en a encore (plus pour très longtemps)!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

K

kaderick

03/12/2012 20:00

<br /> ils sont trop mimi ses sablès, je t'ne chipes un au passage !!! <br /> <br /> <br /> gros bisous ma belle :* <br />

S

sotis

04/12/2012 16:19

<br /> <br /> gourmande!!! bisous et bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

T

tout pour le ventre

03/12/2012 19:53

<br /> Marrant, je viens d'aller sur un autre blog et elle parlait aussi de ce livre ! :) Il doit être top :) Bisous<br />

S

sotis

04/12/2012 16:20

<br /> <br /> c'est ma bible en cuisine!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Manuella

03/12/2012 19:37

<br /> Ils sont très réussis tes petits sablés de noel !!! Bises<br />

S

sotis

04/12/2012 16:20

<br /> <br /> merci!!! bisous et bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lisa

03/12/2012 19:37

<br /> Ah il ne neige pas chez moi! Les sablés et pains d'épices de Noël, de petites gourmandises bien délicieuses! Bonne soirée<br />

S

sotis

04/12/2012 16:15

<br /> <br /> la neige c'est transformée en pluie bof bof c'est tristounet!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miamana

03/12/2012 19:05

<br /> Ils sont a croquer, je ne résiste pas!<br />

S

sotis

04/12/2012 16:15

<br /> <br /> comme une bonne gourmande que tu es!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

la cuillère aux mille délices

03/12/2012 18:11

<br /> de délicieux biscuits qui nous donnent un avant de gout de noel!bises<br />

S

sotis

04/12/2012 16:16

<br /> <br /> c'est ce que j'aime avec noël en fait ça dure un bon mois!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

les-voyages-de-gridelle

03/12/2012 17:26

<br /> évidemment, si c'est christophe felder, moi je dis oui immédiatement!<br />

S

sotis

04/12/2012 16:16

<br /> <br /> avec lui on ne peu pas ce tromper!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

U

unepouledansmacuisine

03/12/2012 17:18

<br /> Voilà de superbes petits sablés aux arômes acidulés, qu'il me plairait de déguster...<br /> Bises<br />

S

sotis

03/12/2012 17:23

<br /> <br /> ils sont trop bon je narrete pas d'en grignotter!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

E

En toute gourmandise....

03/12/2012 17:04

<br /> Bah nous nada coté neige, mais l'envie de passer dans une ambiance de Noël est quand même là ! Alors tes petits sablés vont être à l'honneur un de ces jours à la maison !<br />

S

sotis

03/12/2012 17:24

<br /> <br /> aujourd'hui il à neiger tout l'aprem donc c'est bien blanc!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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