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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Petits sablés d'antan de Christophe Felder

Publié par sotis sur 29 Décembre 2018, 08:06am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #biscuits, #sablés, #citron, #orange, #cannelle, #anis, #gouter

Je vous remonte ces délicieux petits sablé de Christophe Felder trouvés dans la bible rose: «Pâtisserie!" à la rubrique "Les gâteaux de l'avent". Ces biscuits sont vraiment extra croustillants et délicieusement parfumés aux agrumes je suis sure que vous allez craquer.

 

 

 

Petits sablés d'antan de Christophe Felder

 

Pour environ 50 sablés

Le zeste d'1/4 de citron

Le zeste d'1/4 d'orange

250g de farine

125g de sucre

65g de poudre d'amande

1cuil à café de poudre de cannelle

1pointe de couteau de levure chimique

1 pincée d'anis en poudre (des graines d'anis vert pour moi)

125g de beurre mou

1oeuf+1 jaune

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuil à café de kirsch

 

1 jaune d'œuf pour la dorure

 

Râpez les zestes de citron et d'orange, pour qu'ils soient bien fins je les passe au mixer à herbe avec les graines d'anis.

Mélangez la farine, la levure, le sucre, les épices, les zestes, la poudre d'amande. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte pour obtenir une texture sablée assez fine.

Ajoutez l'œuf, le jaune, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch, mélangez bien pour obtenir une texture homogène et lisse. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposez au frigo pendant 2 heures.

 

Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur une épaisseur de 3-4 mm, découpez les biscuits avec des emporte-pièces, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-lez avec le jaune d'œufs et enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Petits sablés d'antan de Christophe Felder

et après ça je vous souhaite à tous un bon réveillon, gourmand et joyeux avec les personnes qui comptent pour vous, sur ce je vous laisse, gros bisous et à l'année prochaine!!

Commenter cet article
C
Je vois que je t'avais laissé un commentaire en 2015, et...je ne les ai toujours pas testés ces jolis biscuits. J'espère que Noël s'est bien passé chez toi. La fin d'année étant toute toute proche, je te souhaite avec un peu d'avance, un très bon réveillon du 31. Bisous Gaëlle
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T
J'ai fait plusieurs fournées de sablés de Noël pour le boulot, j'adore la combinaison de saveurs des tiens avec l'anis, la vanille, le kirsch... ça donne envie! Bonnes fêtes
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O
Des biscuits gourmands bien de saison. Ils ont l'air trop bon.
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L
hum, jolies petites gourmandises !
Répondre
G
rien qu'en les regardant on sait qu'ils sont excellents!
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B
Et bien oui comme dans ton intro il y a un mot magique : agrumes je craque bises
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M
ils donnent bien envie, ces petits biscuits ! merciiiii beaucoup pour le partage !!!
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L
Ils sont top ces sablés
Bonne journée bisous
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G
Ah j'ai eu cette bible à noël, je n'ai pas encore eu l'occasion de le feuilleté mais j'ai hâte ^^
Bise
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L
Parfumé ainsi ils ne peuvent qu'être parfait. Bises
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M
des biscuits de noël mes préférés
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V
Je viens te souhaiter une très bonne année 2016 !!!
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M
Je profite de mon passage pour te souhaiter une belle et bonne année 2016 ..joie, bonheur et gourmandise ...Je t'en pique un... non deux.... pour mon gôuter !! bise
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L
Geant, superbe !!
Une bonne et heureuse année à toi et à ton blog !
Fais nous encore saliver longtemps !
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M
Passe une très bonne année !
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P
rien de plus gourmands que ces petits sablés ! belle année
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M
Ils sont superbes ces petits sablés aux saveurs épicées! Bonne année à toi et aux tiens! bises
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M
Ces biscuits bien parfumés doivent être excellents !!! J'en profite pour te souhaiter une très belle année 2016. Bisous
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S
Je te souhaite une belle et bonne année 2016 mais surtout une bonne santé et des recettes toujours aussi gourmandes ! Gros Bisous ma belle
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K
Une belle façon de terminer cette année et je te souhaite une belle, nouvelle et heureuse année gourmande et qu'elle t'apporte tout ce que tu souhaites et surtout la santé :-) bisous ma Gaëlle :*
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L
Ils sont trop bon ces sablés. je te souhaite à toi et ta famille une très bonne et belle année 2016.
Bonne journée
bises
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C
Une très jolie recette parfumée, j'adore !
Je profite de ce moment pour te souhaiter ma Ch'tite Gaëlle une très belle année pleine de bonheur et de joie... ainsi qu'une très bonne santé. Plein de bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿
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G
Ils sont tous mignons tes sablés
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U
Je t'en pique un ! biz
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C
Hum j'adore ça!!!
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A
Oh ils me plaisent!!!!
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G
de très jolis sablés et bons parfums
très bon après-midi bises
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M
Ils sont adorables, j'adorerais en croquer un !
Bisous et bon Réveillon !
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A
Je croque, je craque !
Bonne fin d'année.....et tous mes vœux pour 2016
Anne-Marie
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C
Tu as raison, je craque !
Bon réveillon, bisous !
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S
Voilà de bien savoureux sablés! J'en profite pour te souhaiter un bon Réveillon ainsi qu'une bonne et heureuse année 2016. Bisous. Sylvie.
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C
Ils sont superbes tes petits biscuits ma Gaëlle, comme d'habitude. Gros bisous et bon dernier réveillon de l'année
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I

Miam c'est une tradition à laquelle je tiens bcp :D


bonne fin de semaine!
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S


c'est tellemnt bon!!!! bisous



H

Ils ont vraiment l'air très bon !


Merci pour ta visite sur mon blog !
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S


ce fut un plaisir!!!! bisous



F

De bonnes saveurs et l'ajout d'anis j'apprécie enormement! très sympas!
Répondre
S


c'est un parfum que j'aime bien!!! bisous



C

ils sont bien jolis et craquants tes sablés, je t'en pique un juste pour gouter :-) joli ton emporte-pièce, bisou et belle journée!!!
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S


vas-y il m'en reste!!!! bisous



C

Délicieux ces petits sablés :)
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S


j'ai du mal à ne pas en grignotter tout le temps!!! bisous



A

tu congèles la pâte,aprés tu l'utilises pour disant une semaine,ou plus.j'ai aimé......merci.bonne journée
Répondre
S


comme ça au dernier moment c'est plus rapide à faire!!!! bisous



L

trés beaux ces biscuits de Noel ! Bonne semaine, bises
Lou
Répondre
S


merci!!! bisous et bonne journée



P

juste iréésistibles! ça y est on est en plein préparatif! j'adore!! ^^


très beaux sablés et j'adore l'idée du kirsch dans la pâte! ;)


bonne soirée. bisous
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S


ça fait oublier la grisaille!!! bisous



F

Rooooooooo de biens jolis gateaux. Je t'en pique au passage. Bises et bonne soirée
Répondre
S


setrs toi il y en a encore (plus pour très longtemps)!!!! bisous



K

ils sont trop mimi ses sablès, je t'ne chipes un au passage !!! 


gros bisous ma belle :* 
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S


gourmande!!! bisous et bonne journée



T

Marrant, je viens d'aller sur un autre blog et elle parlait aussi de ce livre ! :) Il doit être top :) Bisous
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S


c'est ma bible en cuisine!!! bisous



M

Ils sont très réussis tes petits sablés de noel  !!! Bises
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S


merci!!! bisous et bonne journée



L

Ah il ne neige pas chez moi! Les sablés et pains d'épices de Noël, de petites gourmandises bien délicieuses! Bonne soirée
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S


la neige c'est transformée en pluie bof bof c'est tristounet!!! bisous



M

Ils sont a croquer, je ne résiste pas!
Répondre
S


comme une bonne gourmande que tu es!!!! bisous



L

de délicieux biscuits qui nous donnent un avant de gout de noel!bises
Répondre
S


c'est ce que j'aime avec noël en fait ça dure un bon mois!!!! bisous



L

évidemment, si c'est christophe felder, moi je dis oui immédiatement!
Répondre
S


avec lui on ne peu pas ce tromper!!! bisous



U

Voilà de superbes petits sablés aux arômes acidulés, qu'il me plairait de déguster...
Bises
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S


ils sont trop bon je narrete pas d'en grignotter!!! bisous



E

Bah nous nada coté neige, mais l'envie de passer dans une ambiance de Noël est quand même là ! Alors tes petits sablés vont être à l'honneur un de ces jours à la maison !
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S


aujourd'hui il à neiger tout l'aprem donc c'est bien blanc!!!! bisous



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