poulet farci foie gras

Cette année c'est moi qui recevais pour noël, comme la veut la coutume il me fallait une volaille farci et comme mon four est trop petit et que d'autre part la majorité des convives a une nette préférence pour le blanc de volaille j'ai décidé de farcir des blancs de poulet avec une farce au foie gras de mon invention

Pour 6 à 8 personnes

6 à 8 filets de poulet

220g de chaire à saucisse

150g de foie gras cru

2 cuil à soupe de porto

20g de pistaches

3 figues sèches

Coupez les figues sèches et petits morceaux et concassez les pistaches.

Mélangez la chair à saucisse et le foie gras, ajoutez le porto, les pistaches et les figues, malaxer le tout.

Insérer la lame d’un couteau dans le filet de poulet et incisez de chaque coté pour former une poche dans laquelle vous introduirez la farce à l’ide d’une poche à douille.

Quand les filets de poulets sont farcis faites-les cuire au four à 220°C pendant 45 minutes en les arrosant de temps en temps avec le jus qu’ils rendent.