Tarte champignon-blettes

Il y avait longtemps que je n'avais pas cuisiné de blettes. Dans mon enfance j'adorais ça, ma mère nous en faisait des gratins. Rétrospectivement je crois que ce que j'aimais surtout c'était la béchamel  et le gruyère râpe qu'elle y ajoutait!!

.

Ingrédients

1 fond de tarte brisée ou feuilletée au choix

6 tiges de blettes

3 gros champignons qui traînent dans le frigo

1 échalote

3 oeufs

20 cl de crème liquide.

Etalez la pâte dans un plat à tarte et précuisez la 15 minutes à 200°C.

Coupez les feuilles de blettes, pour cela séparez la partie blanche de la feuille verte et taillez les en lamelle.

Emincez l'échalote et coupez les champignons en dés

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites cuire les champignons, l'échalote et la partie blanche des blettes (environ 20 minutes).

Faites cuire les feuilles de blette 3 minutes dans de l'eau bouillante.

Retirez les feuilles de l'eau pressez les pour les essorez puis mixez les avec la crème et les oeufs, salez , poivrez.

Garnissez le fond de tarte avec la poêlée de blettes et champignons, puis recouvrez avec le mélange de crème-feuilles de blettes-oeufs. Vous pouvez y ajouter un peu de parmesan râpé.

Enfournez 20 minutes à 200°C. servez avec une salade d'endives assaisonnée à l'huile de noix