21 Décembre 2015
Aujourd'hui, une grosse gourmandise spéciale enfants, peu importe l'âge c'est l'esprit qui compte et en cette période de noël ne somme nous pas tous des enfants??? Enfin bref, plus qu'une recette, c'est plutôt une idée pour décorer les dessert de nos petits gourmands. Parce qu'on les connait si y'a trop de fruits ou de gout bizarre, ils n'en mangent pas. Alors autant leur faire un truc simple du genre buchette roulée au chocolat et la décorer avec eux, au moins vous êtes sur de leur faire plaisir.
J'ai piqué cette idée chez Sandra du blog "cuisine addict" via Pinterest et pour les buchettes j'ai improvisé un biscuit au chocolat garnis de confiture et recouvert d'une mousse crème de marron-chocolat blanc.
Pour 4 personnes
Biscuit roulé
120g de jaunes d'œufs (6 jaunes)
125g de blancs d'œufs (4 blancs)
50g de beurre fondu
100+40g de sucre
30g de farine
40g de fécule de pomme de terre
40g de cacao en poudre
Garniture
Confiture au choix
Déco
150g de chocolat blanc
300g de crème de marron
200g de crème liquide bien froide
100g de chocolat noir
Des smarties rouges
Des yeux décoratifs
Cacao poudre
Le biscuit roulé: recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs en neige ferme avec 40g de sucre.
Fouettez les jaunes avec 100g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.
Tamisez la farine avec la fécule et la poudre de cacao.
Incorporez 1/3 des blancs dans les jaunes, ajoutez les poudres, mélangez délicatement avant d'incorporer le restant des blancs et enfin le beurre fondu.
Versez cette préparation sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-la et enfournez à 180°C pendant 12 minutes.
Sortez le biscuit du four, couvrez la d’un torchon humide, retournez-la, retirez la plaque et laissez refroidir. Découper la pâte en quatre et garnissez-la garnir de confiture avant de la rouler sur elle même.
Emballez les roulés dans du film alimentaire et placez-les au frigo pendant 2-3 heures.
Le décor : Faites fondre le chocolat blanc et mélangez-le à la crème de marron, montez la crème en chantilly avant de l'incorporer délicatement au mélange crème de marron-chocolat blanc. Recouvrez vos buchettes avec cette ganache. Saupoudrez de poude de cacao.
Les bois de rennes: tempérez le chocolat. Dessinez les bois de rennes sur l'envers d'une feuille de papier sulfurisé puis à l'aide d'une poche à douille munie d'un tout petit embout dessiner le contour des bois de rennes, laissez prendre quelques minutes et remplissez avec le reste du chocolat. Laissez durcir avant de décoller les bois et plantez-les dans les buchettes, un smarties rouge pour les nez et les deux yeux et voila les enfants vont adorer.
(Vous trouverez le modèle des bois de rennes et les températures de tempérage en pièces jointes)