Compotée de fenouil au citron et noisettes

Et pour accompagner mon roti de saumon enlardé je vous propose cette compotée de fenouil au citron et aux noisette, tout droit sortie de mon imagination...

Pour 4 personnes

2 fenouils

1 oignon rouge

1citron

60g de noisettes

1 cuil à café de graines de carvi noir

2 tranches de jambon cru

Râpez le zeste du citron et prélevez son jus.

Lavez les fenouils et coupez-les en petits morceaux. Epluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Dans une grande poêle, versez les morceaux de fenouil et d'oignon, ajoutez 3 cuil à soupe d'huile d'olive et le jus du citron. Couvrez et laissez confiture à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Réservez

Concassez les noisettes et effilochez les tranches de jambon cru, faites les revenir à sec dans une poêle avec les graines de carvi pendant 2-3 minutes.

Mélangez les deux éléments ensembles, ajoutez le zeste de citron et c'est prêt.

Pour completer cet accompagnement pourquoi ne pas faire des gnocchis de pommes de terre...

... ou de butternut

Et avec ça qu'est qu'on boit???

Le conseil de mon partenaire Le domaine Allemand: Le blanc"Globe-trotteur" aux notes d'agrumes.