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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Galette orange-pain d'épice

Publié par sotis sur 3 Janvier 2019, 07:51am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #galette des rois, #épices, #pain d'épices, #orange, #noisette, #épiphanie

Allez on ne mollit pas, je vous rappelle que l'épiphanie c'est pour dimanche alors voici une idée de galette des rois qui ravira les nostalgiques de Noël avec ce mélange de saveurs typique des fêtes de fin d'année.

Galette orange-pain d'épice

Pour 6-8 personnes

500g de pâte feuilletée

Crème pâtissière

1 jaune d'œuf

115ml de lait

55g de sucre

25g de maïzena

2 cuil à café rase de poudre d'épice à pain d'épice

 

Crème d’amande

75g de beurre mou

60g de cassonade

75g de poudre de noisette

1 œuf

le zeste d'une orange

 

1 œuf battu  pour la dorure

 

 

Pour la crème pâtissière : fouettez le jaune d’œuf et le sucre, ajoutez la  maïzena et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Versez le lait chaud sur la préparation précédente, incorporez la poudre d'épices, mélangez puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu moyen sans cessez de remuez jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Filmez au contact et laissez refroidir.

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre de noisette, le zeste d'orange finement râpé et l’œuf.

Incorporez la crème pâtissière à la crème d'amande et mélangez bien, filmez au contact et réservez au frigo.

Etalez une pâte feuilletée et découpez 1 rond de pâte de 24 cm de diamètre en vous aidant d'un cercle à tarte, puis découpez 1 autre disque un peu plus grand que le précédant.

Déposez le petit disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez-le et  garnissez-le de frangipane à l'aide d'une poche à douille, en laissant le bord libre sur 2cm.

Recouvrez la garniture avec le second disque de pâte, soudez les bords en appuyant sur la pâte à 1 cm du bord (si vous appuyez sur les bords le feuilletage ne lèvera pas et la garniture va déborder). Retirez le surplus de pâte qui dépasse du disque inférieur, passez une couche de dorure et laissez ½ heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la galette du frigo, passez une deuxième couche de dorure, faites des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau (attention, entaillez juste la pâte ne la coupez pas) et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes selon votre four.

 

 

Galette orange-pain d'épice
Galette orange-pain d'épice
Commenter cet article
L
Je serais bien curieuse de goûter à cette merveilleuse galette.
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G
une superbe galette bien délicieuse
excellent après-midi bisous
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C
hum ! miam ! j'aime beaucoup l'idée de la saveur de pain d'épice et de la frangipane noisette pour une galette!
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C
Les saveurs de cette galette change de ce que l'on a l'habitude de voir, bises
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V
Superbe !! avec de délicieuses saveurs qui nous plongent encore un peu dans les fêtes..
J'en profite pour te souhaiter une très belle et bonne année, remplie de plein de bonnes choses
Bon après-midi.
Bisous
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M
Quelle bonne idée une galette aux saveurs de Noël pour faire perdurer les fêtes. Bonne année !
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G
Ta galette est très te tente, gourmande et originale
Bisous
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C
Ta galette est un bon compromis entre les fêtes de fin d'année et l'épiphanie..
Je te souhaite une très bonne année 2019.
Bisous
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L
J'aime la galette et la tienne est superbe. Bisous
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M
Ohhh! qu'elle me plait cette galette avec ses saveurs qui me rappellent Noël...
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C
humm quelles belles associations de parfums
bises
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C
Bien jolie et gourmande cette galette! En plus les goûts changent de l'ordinaire amande!
Très belle année 2019 remplie de bonheur!
Bises
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C
Une belle variante, je testerai. Bisous et bonne année
PascalB
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M
Ici ils ne fêtent pas l'Epiphanie... en même temps y'a pas de boulangerie dans l'coin, donc pas de galette! La seule solution: la faire soi même! Alors cette recette tombe juste à pic, originale en plus, j'adore :)
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G
Coucou Gaëlle ! je viens te présenter tous mes voeux pour 2019 ! Qu'elle soit généreuse avec toi et tous les tiens et qu'elle soit propice à la réalisation de tous tes projets !! J'espère que tes fêtes se sont bien passées ?
Super cette galette ! on peut chercher on ne trouvera pas cette garniture dans les vitrines ! Quelle jolie idée ! à bientôt pour nos retrouvailles gourmandes ! gros bisous
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B
Miam, une idée bien gourmande !! Bisous
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S
Le temps des galettes bien gourmandes est arrivé! Je sens que je vais m'inviter pour la dégustation. Bisous. Sylvie.
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Z
De belles saveurs dans ta galette, bonne année !! Bisous !
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K
Elle est superbe ! J'en ai l'eau à la bouche !
Bisous et bonne année à toi ^^
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M
Eh bien les galettes ont commencé!
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M
Une galette d'Épiphanie aux saveurs de Noël, voilà un combo délicieux !!
Personnellement, je suis une inconditionnelle de la version classique à la frangipane mais ta version est très originale.
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L
je te souhaite une très bonne année!
une jolie version bien dans le thème!!
bises
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B
Tout comme toi j'ai aussi envie d'originalité dans mes galettes de cette année (recettes à venir les 2 prochains jours) . La tienne doit très particulièrement bonne Bises
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B
elle est splendide !
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G
très belle inspiration!
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L
Une galette aux saveurs de Noël... c'est top ! Bisous
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L
c'est rigolo on a un peu eu la même idée de galette ! je goûterais en tout cas volontiers de la tienne ! Tous mes vœux pour cette nouvelle année ! A tout bientôt des bises
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P
Une galette très savoureuse !
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C
De belles saveurs. Je t'en prends une part. Belle journée. Bises
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