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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Canard au vin chaud

Publié par sotis sur 4 Janvier 2019, 07:51am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #canard, #épices, #orange, #vin chaud, #vin rouge

Canard au vin chaud

Pour 2 personnes

1 filet de canard (450g)

125ml de vin rouge

le zeste d'1/4 de citron

1/2 orange (jus et zeste)

1 cuil à café de miel

1 étoile de badiane

1 bâton de cannelle

1 clou de girofle

1 gousse de cardamome

1 oignon rouge

1 cuil à café fécule de maïs

 

Scarifiez la peau du filet de canard en formant des croisillons.

Dans une poêle ou une cocotte, faites dorer le filet 2 minutes coté peau puis 2 minutes coté chair.

Eplucher et coupez l'oignon en petits morceaux, ajoutez-les dans la cocotte, baissez le feu, couvrez et laissez cuire le magret pendant 15-20 minutes selon le degré de cuisson souhaité en le retournant à mi-cuisson.

Préparez le vin chaud: Dans une casserole, versez le vin rouge, le jus d'orange et son zeste, le zeste du citron, le clou de girofle, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane, les graines de la gousse de cardamome et le miel. Mélangez, portez à frémissement et laissez cuire pendant 5 minutes toujours à frémissement. Filtrez et réservez.

Une fois le que le filet de canard est cuit, retirez-le de la cocotte, versez-y le vin chaud, ajoutez la fécule tamisée, mélangez et portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes environ, temps que la sauce épaississe.

Servez le filet coupé en tranches accompagné de sa sauce au vin chaud, de quelques noisettes concassées et de quelques feuilles de sauge. Bon appétit!!!

 

 

Canard au vin chaud
Canard au vin chaud
Commenter cet article
C
J'engrange la recette ! dès que ma marchande de volaille fait son apparition sur le marché je fais ! Bisous
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V
une jolie recette c'est très parfumé j'adore
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M
Il est si parfumé ton canard, quelle belle recette ! Très original, je n'ai jamais dégusté un tel canard.
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T
c'est un recette à la fois traditionnelle et originale ! elle me plait!
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L
Hummmmmm... Voilà qui m'a l'air terrible !
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V
waouh! très jolie recette originale pour ce canard! Bises
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B
Une belle sauce épicée pour ce canard, même de bon matin, je salive !! Bisous
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G
Quelle belle sauce et tellement Onctueuse pour accompagner ton canard
Excellent
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C
ce doit être bien parfumé avec ces mélanges de saveurs
belle idée
bises
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C
Hummm du canard délicieusement préparé. Je te souhaite une très bonne année et surtout la santé f
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C
C'est original, je garde la recette de côté. Belle soirée. Bises
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P
superbe plat, bisous
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B
C'est une belle recette originale aux saveurs qui se marient bien bisous
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G
Les amateurs vont adrer ton plat Gaëlle ! beaucoup de goût !! bravo ! bisous
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L
une très belle présentation!
bonne journée
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L
Voilà une très belle façon de cuisiner le canard
Bonne journée
bises
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G
le salé revient chez toi et pour mon pus grand plaisir! parce que cette recette me plait bien tu te doutes!!!
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L
ta recette est sublime et quelle explosion de saveurs. Bisous
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P
Un très joli plat plein de saveurs. Bonne journée
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L
un bon plat plein de saveur, merci du partage, bisous
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