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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tajine de fruits

Publié par sotis sur 21 Mars 2018, 08:06am

Catégories : #Desserts gourmands, #fruits, #tajine, #orange, #bergamote, #pommes, #poires, #vanille, #cannelle, #menthe, #amandes

J'ai trouvé cette recette de tajine de fruits dans le livre de Philippe Conticini, "La pâtisserie des rêves". Il m'a fait envie alors je l'ai fais, voila tout, en faisant quelques adaptations au niveau des fruits, j'ai fais selon mes gout et mes stocks et encore une fois grâce à ce grand pâtissier je me suis régalée.

Tajine de fruits

Pour 6 personnes

1 grosse poire

1 pomme

2 oranges sanguines

1 bergamotte

1 pamplemousse rose

3 figue sèches

25g d'amande effilées

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de mélange pain d'épice en poudre

1 cuil à soupe de miel

10 feuilles de menthe fraiche

 

30g de beurre

50g de cassonade

1gousse de vanille

35ml de jus de citron jaune

 

 

Pelez et évidez la pomme et la poire, coupez-les en petits dès.

Pelez les agrumes à vif et taillez les suprêmes en prenant soin de récupérez le jus.

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, ajoutez la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

Versez les dès de pommes et de poire dans la casserole, mélangez et laissez confire à feu moyen pendant 3 minutes environ. Ajoutez les suprêmes d'agrumes et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes avant d'incorporer les figues sèches coupées en petits morceaux, les amandes effilées, les poudres de cannelle et de pain d'épice puis le miel et pour finir le jus d'agrumes.

Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes en remuant délicatement, les fruits doivent rester intacts et ne pas se transformer en compote.

Ajoutez la menthe ciselée hors du feu et servez en accompagnement d'une glace ou d'un moelleux ou en dessert principal avec quelques biscuits.

 

Tajine de fruits
Tajine de fruits
Commenter cet article
N
Mmmh ça me fait penser aux délicieuses compotes que ma mère avait l'habitude de nous faire et me fait encore!
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I
Un dessert super original!
Bisous
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G
Voilà un dessert bien frais comme je les aime
Idéal pour terminer un repas copieux du dimanche par exemple ;)
Bise
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M
De beaux fruits et épices pour un résultat qui sort de l'ordinaire !
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C
Quelle belle idée, beaucoup de douceur et de parfums mélangés, c'est une réussite ! Bises
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C
Comme ta cuisine devait sentir bon.
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G
waouw! quels parfums! je suis juste émerveillée par ce tajine sucré!
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S
une belle version originale j'aime bien
bisous
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G
Ta compotée m'a l'air vraiment divine, sublime photo comme d'habitude!
Bisous
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C
C'est un dessert original et de saison!bisous!
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Y
Original ce tajine sucré, plein de parfums ;-)
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B
Tout simplement en salade de fruits, ce doit être un régal !! Bisous
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M
Si je fais souvent des tajines salés, je n'aurai pas pensé à une version sucrée. C'est une très bonne idée comme une compote de luxe !
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C
Superbe! Sur tous les points! Bises!
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C
hummm délicieux
bises
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B
belle interprétation !
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P
c'est un grand pâtissier et ce tajine est parfait bien parfumé et joliment présenté bisous
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C
C'est le genre de douceur dont je raffole, tu te doutes bien ;) Bisous
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G
très joli tajine et excellents fruits
une bonne soirée bisous
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V
Un excellent dessert, une très belle façon de consommer des fruits.
Bonne soirée
Bisous
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A
Une belle découverte qui me tente beaucoup ! Bizz.
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S
humm trop bonnes tes tajines
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V
Oh ça m'intrigue beaucoup ce tajine de fruits, cela donne vraiment envie de tester et surtout goûter! Bises
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S
Ben oui tu m’étonne elles ont l’air trop délicieuses ces ptites tajines de fruits
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G
Je pense que tout comme toi je me serais régalée ! un tajine de fruits si parfumé c'est obligatoire ! il n'y a pas à dire c'est bien Mr Conticini que me régale le plus !! Bravo Gaëlle ! gros bisous
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D
Bonne idée c'est frais et léger
Bon mercredi
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P
comme elle doit être bonne bisous ma belle
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L
Un très joli dessert qui fait voyager. Cela doit être bien parfumé!
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L
Avec tous ces bons fruits, c'est très gourmand ! Bisous
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K
Un dessert tout simple et peu de chichis et pourtant il fait son effet !
J'en ai l'eau à la bouche !
Bisous
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J
C'est absolument divin, que de saveurs en bouche avec toutes ces épices. Bisous et belle journée
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L
comme ça donne envie, c'est superbe!bisous
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L
Oh voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises
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P
Ce doit être très bon !
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C
J'adore cette idée, délicieusement parfumée, idéal en fin de repas.
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D
Un dessert parfumé et vitaminé! Bonne idée!
Dine avec Sandrine
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P
hum comme ses originale j'adore bon mercredi bisous
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L
Ce tajine de fruits est une bien jolie idée.
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L
J'adore le nom une bonne idée et que de saveurs bisous
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M
Je goûterais bien cette delicieuse recette ! Originale comme idée !
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M
Je note pour faire cette tajine originale
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