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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Letter cake de noël

Publié par sotis sur 30 Novembre 2019, 08:03am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #number cakes, #letter cakes, #chocolat, #orange, #pain d'épices, #noël, #noël sucré

Bon, là les choses commencent à devenir très sérieuses, demain 1° décembre marque le début officiel d'un mois très très gourmand sur le blog, j'espère que vous êtes bien préparé, que vos estomacs et vos papilles sont affûtés comme jamais, les spatules, poches à douilles et autre ustensiles dans les starting-blocks, le tablier bien accroché et le four préchauffé parce que les hostilités commencent dès maintenant!!!

J'avais prévu comme tout les ans de commencer les recettes de noël dès le 1°décembre, mais c'était sans compter sur le défi lancé par le site "Cuisine addict": la réalisation d'un letter cake (le petit frère du number cake) sur le thème de noël.

J'ai donc reçu un colis contenant les gabarits des lettres formant le mot "NOEL", 1kg de poudre d'amande, un flacon de colorant rouge liquide et un petit sachet de décorations en rapport avec le thème.  Après mûres réflexions j'ai donc décidé de partir sur un biscuit goût pain d'épices garnis d'une ganache au chocolat et à l'orange, le reste c'est de la déco.

Je vous donne les proportions pour environ 8 personnes soit 2 lettres, en l’occurrence le N et le O, a vous d'adapter suivant le nombre de gourmands et la taille de leur gourmandise.

Letter cake de noël

Pour 8 personnes (2 lettres)

Biscuit pain d'épices

250g de farine

25g de poudre de noisette

75g de sucre

1 œuf

140g de beurre mou

2 cuil à café d'épices à pain d'épices en poudre

 

ganache chocolat-orange

200g chocolat noir

200g chocolat au lait

400ml de crème

2 oranges

Déco

Des coques de macaron

Des sujets en sucre

Ecorces d'orange confites

...

 

Biscuit: Mélangez la farine avec le sucre, la poudre de noisette et la poudre d'épices. Incorporez les œufs puis le beurre fondu, mélangez. Quand la pâte est homogène et souple, formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures avant de l'étaler sur 0.5cm d'épaisseur et de la découper à l'aide des gabarits en deux exemplaires pour chaque lettre.

Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et réservez au frais pendant 1 heure avant de les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes selon votre four. Laissez refroidir.

Ganache chocolat-orange: Faites chauffer la crème jusqu'à frémissement, coupez le feu et incorporez les morceaux de chocolat noir et au lait. mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une ganache lisse et brillante. Incorporez le jus et le zeste d'orange, mélangez bien et laissez refroidir, filmez au contact et placez au frais pour 1 nuit.

Le lendemain, fouettez la ganache pour l'aérer puis pochez-a sur les biscuits à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée. Placez au frais pendant 1h ou 2 pour que la ganache se fige avant de superposer les biscuits et de décorez vos letter cakes selon votre gôut. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Letter cake de noël
Letter cake de noël
Letter cake de noël
Commenter cet article
L
Merci pour cette jolie recette qui m'a bien inspirée pour le dessert du 25 décembre :)
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N
Magnifiques sablés à croquer et à dévorer! tout simplement magnifique! bisous
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S
Là, on peut pas dire que ça fasse pas Noël, lol, c'est très joli
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D
Elles sont à croquer ces lettres !
Bisous, Doria
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M
Mamma mia ! ça promet ce mois de décembre gourmand !
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V
En tout cas, toi tu es prête et dans les starting-blocks, wahou !!! ce letter cake de Noël est... sublime !
Bon lundi. Bizh. Viviane
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J
Et bien bravo vraiment magnifique. Bisous
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C
Défi relevé avec brio.
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M
Trop hâte de découvrir toutes tes recettes du mois de décembre !
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L
C'est vraiment magnifique et ça change de la bûche !
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M
Oh là là, c'est tellement beau et c'est une excellente idée pour les personnes qui en ont marre des bûches à Noël !
Bonne soirée, bises.
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A
Un défi plus que relevé! Hâte de voir tout ce que tu nous réserves pour décembre!!
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M
Tu me fais rêver! c'est toujours tellement beau, tu devrais faire des cours en vidéo, à quand la chaine YouTube ????
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M
Tu es au top
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C
Bravo tu as relevé le défi, il est magnifique
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L
Bravo! Très belle version de letter cake aux saveurs de Noël!
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Y
Comme c'est joli ! Bravo !
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E
Quelle superbe idée, c'est franchement gourmand et joli. Bonne soirée, bisous
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B
que c'est beau !
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L
Tu as relevé le défi avec brio bravo c'est superbe
Bonne journée bisous
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K
Quel beau travail !
J'aime beaucoup la période de Noël car on découvre de nouvelles recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres
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S
quelle excellente idée un Noël sans bûche c'est le fun aussi :)
bisous
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B
Et bien noël commence bien chez toi, c'est beau !! Bisous
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G
C'est non seulement magnifique mais en plus le choix de la ganache me plait beaucoup ! Tu es fort douée ma gaëlle et de plus en plus ! ! avoir cela sur sa table à Noël c'est merveilleux ! mais il va falloir que tu le refasse !! gros bisous
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A
Trop beau ton letter cake bravo. On sera ravies voir participer à notre concours moi et samar.
Bisous
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M
Très sympa comme présentation !
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P
wa !! splendide bisous bisous
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P
Très joli letter cake ! Bon week-end
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D
Waouh quelle bonne idée, c'est vraiment sublime
Bravo
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P
Très très joli et les parfums du chocolat avec les épices à pain d'épices, miam miam, ça doit être un délice ! Bisous
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L
C'est bien joli. Une bonne idée ces saveurs bisous
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