Mille-feuilles de foie gras au pain d'épice

Pour changer de la terrine de foie gars servie avec des toasts et un confit d'oignon je vous propose de remplacer la terrine de foie gars par des tranches de foie gras poêlées, les toasts touts simples par du pain d'épice et le confit d'oignon par un chutney de mangue, le tout monté en mille-feuilles. Tout de suite ça donne une autre allure à votre entrée!!!

Pour 6 personnes

12 tranches fines de pain d'épice

6 tranches de foie gras cru (0.5cm d'épaisseur)

1 pot de chutney de mangue au poivre de Madagascar

Passez les tranches de foie gras sous le grill du four environ 5 minutes (surveillez bien pour éviter de les faire brûler).

Préchauffez le four à 200°C.

Faites dorer les tranches de foie gras à la poêle 1 à 2 minutes de chaque cotés. Puis déposer les tranches de foie gras dans un plat allant au four et enfournez à 200°C pendant 5 minutes.

Montez les mille-feuilles dans les assiettes, déposez une bonne cuillère à café de chutney de mangue sur une tranche de pain d'épice, recouvrez d'une deuxième tranche de pain d'épices et pour finir déposez une tranches de foie gras poêlée au sommet des mille-feuilles.

Servez avec une salade de roquette ou de mâche et pourquoi pas avec des betteraves crues râpées et arrosées d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.