Saucisson à cuire façon bourguignon

Quand je suis tombée sur la recette de saucisson à cuire sauce vigneronne de ma copinaute Béa, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser à mon tour, d'autant plus que j'avais un saucisson à cuire pistaché au congel qui attendait désespérément que je m'occupe de lui. Cette sauce au vin rouge m'a tout de suite fais pensé à un bon bœuf bourguignon des familles, hummmm, rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche, du coup j'ai décidé de faire une sauce bourguignonne comme celle que j'avais fais pour mes pomme de terre façon bourguignon.

Pour pousser le réconfort à son maximum j'ai accompagné mon saucisson à cuire d'une purée maison au beurre, un régal.

Pour 3-4 personnes

1 saucisson à cuire de 500g

100g de lardons fumés

2 carottes

1 petit oignon rouge

1 gousse d'ail

5 feuilles de sauge

3 feuilles de laurier

500ml de vin rouge

150ml de fond de veau

Sel, poivre

Huile d'olive

Pelez les carottes et l'oignon, coupez-les et brunoise épaisse.

Dans une cocotte faites dorer les lardons dans un  filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et l'oignon ainsi que la sauge et l'ail. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Déglacez au vin rouge, ajoutez le fond de veau et les feuilles de laurier, salez, poivrez.

Portez à ébullition avant d’ajouter le saucisson à cuire dans la cocotte (sans le piquer), couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 50 minutes en retournant le saucisson à mi cuisson.