Tajine de boeuf aux poires

Quand je manque d'inspiration soit, je vais faire un tour sur Pinterest, soit je farfouille dans mes vieux magasines cuisine. C'est en feuilletant un Best of du magasine "Saveurs" que j'ai trouvé ce tajine de boeuf aux poires, je l'ai un peu customisé à ma sauce et voila le résultat, un régal, parfait pour affronter le froid et la grisaille...

Pour 4 personnes

700g de bœuf en morceau (basses côtes)

1 oignon jaune

4 carottes

1 patate douce

4 petites poires

2 cuil à café de mélange d'épices spécial tajine

400ml de bouillon de bœuf

2 feuilles de laurier

Epluchez et émincez les oignons.

Epluchez les carottes et la patate douce et coupez-les en gros morceaux.

Coupez la viande en morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Retirez les morceaux de bœuf de la cocotte et réservez-les. 

Faites revenir l'oignon dans la cocotte avec le mélange d'épices, quand les parfums d'épices commencent à se dégager de la cocotte remettez les morceaux de viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30. Incorporez les morceaux de carottes et de patate douce et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes toujours à couvert.

Pelez les poires, coupez-les en 2 et retirez le coeur, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 15 minutes à couvert.

En fin de cuisson rectifiez l'assaisonnement et servez avec du taboulé.

bon appétit.