Cake citron curcuma cardamome

J'avais envie de refaire un cake au curcuma, j'avais déjà tester le curcuma dans des cake comme mon banana bread marbré au curcuma et chocolat ou mon cake au curcuma, noisette et miel, et même dans une brioche, alors j'étais en terrain connu avec cette envie subite. Cette fois j'ai décidé d'associer le curcuma avec du citron et comme ça ne me suffisait pas j'ai aussi ajouté de la cardamome. Après réflexion, je me suis dis qu'un glaçage au citron apporterai une touche citronnée en plus et surtout encore plus de moelleux à mon cake. 

Ingrédients

3 œufs

200g de farine

1cuil à café de levure chimique

100g sucre

5 gousses cardamome

1cuil à café curcuma

2 citron 100lml jus+zeste

75ml huile olive

Glaçage

20g jus citron

70g sucre glace

Préchauffez le four à 190°C.

Ouvrez les gousses de cardamome, prélevez les graines noires que vous écraserez à l'aide d'un pilon.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez l'huile d'olive et le jus de citron puis la farine et la levure.

Mélangez puis ajoutez le zeste râpé d'un citron, la poudre de curcuma et les gousses de cardamome écrasées. Quand la pâte est homogène versez-la dans un moule à cake et enfournez à 190°C pendant 40 à 45 minutes selon votre four.

Pour vérifier la cuisson du cake plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir propre, si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Le glaçage: mélangez le jus de citron et le sucre glace puis versez le glaçage sur le cake avant de le réserver au frigo pour que le glaçage se fige.