750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Buche vanille-cassis

Publié par sotis sur 16 Décembre 2019, 11:58am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #bûches, #noël, #noël sucré, #vanille, #cassis, #chocolat

A la fin d'un bon repas on a surtout envie de légèreté, de douceur et de fraîcheur, j'ai la bûche qu'il vous faut, la douceur du crémeux à la vanille, la touche acidulée de l'insert cassis-myrtille et la gourmandise du brownie au chocolat, tout est réuni pour bien terminer le repas du réveillon et il vous restera même une petite place pour les mignardises qui suivrons en attendant le père noël.

Buche vanille-cassis

Ingrédients

Biscuit brownie

35g de chocolat noir à 70%de cacao

1 œuf

75g de sucre

60g de beurre

30g de farine

Insert myrtille-cassis

175g de cassis surgelés

175g de myrtilles surgelées

80g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine (4 g)

Pour le crémeux vanille

7.5g de gélatine

165g de chocolat blanc

150ml de lait

75g de jaunes d'œufs

75g de sucre

1 cuil à café de vanille moulue

350g de crème liquide très froide

 

 

Matériel: un moule à cake classique. un moule à buche "montagne" de la marque scrapcooking. Une plaque de moule à buchettes de 8cm de long sur 3.5 de large.

 

Le Brownie: Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre (au micro onde ou dans une casserole). Fouettez le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez la farine puis le mélange beurre-chocolat.

Versez la pâte dans un moule à cake, répartissez-la de façon homogène et enfournez à 170°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir dans le moule.

Insert cassis-myrtille: Faites tremper la de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer les fruits avec le sucre jusqu'à ébullition, mixez puis  laissez compoter pendant 5 minutes avant d'incorporer les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour dissoudre et répartir la gélatine puis versez dans les moules à mini buchettes (vous remplirez 3 cavités).
Réserver au congélateur pendant une nuit.

Le crémeux vanille:

Préparez la crème anglaise: Faites tremper la de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans un bol en inox fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Portez le lait à ébullition, versez-le sur les jaunes et le sucre, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Incorporez la vanille moulue puis le chocolat blanc et quand ce dernier à entièrement fondu, incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly (vous pouvez aussi utilisez de la chantilly en bombe). Réservez au frais.

Quand la crème est presque froide, incorporez lui un peu de chantilly pour la détendre puis incorporez le reste de la chantilly délicatement.

Versez la moitié de ce crémeux vanille dans le moule, déposez les inserts cassis-myrtille sur le crémeux en appuyant légèrement dessus pour faire remonter le crémeux sur les cotés. Répartissez le reste de crémeux vanille (il y en aura en trop, juste de quoi remplir une verrine à déguster en égoïste à l'abri des gourmands qui vous entourent) et pour finir déposez le brownie sur le crémeux en l'enfonçant légèrement dedans. Réservez au congélateur pendant 1 nuit ou plus.

Sortez la buche 1/2 journée au moins avant de la déguster et démoulez-la tout de suite. Laissez-la décongeler tranquillement au frigo, vérifiez son état de décongélation 2 heures avant de servir et si le cœur est encore gelé, sortez la du frigo.

 

 

 

Buche vanille-cassis

Pour accompagner cette bûche, ou pour continuer la soirée autour d'une coupe de champagne ou d'un café, selon ce qui vous tiendra éveillé jusqu'à l'arrivée du père noël, je vous propose des macarons...au cassis bien sûr histoire de rester dans le thème...

Commenter cet article
T
Quel marathon de bûches! Et celle-ci est particulièrement belle, j'adore le design, très moderne :)
Répondre
R
Waouh tu me donnes bien envie avec toutes ces bûches aux parfums différents les unes des autres ;-)
Répondre
B
magnifique !
Répondre
S
waaw j'adore un régal de jolies photos
bisous
Répondre
B
J'aime bien la légèreté en fin de repas, surtout à Noël où on a tendance à trop en faire .. et ta jolie bûche est parfaite !! Bisous
Répondre
C
J'aime bien ta base de brownie, ça change..
et le duo, vanille et cassis s'accorde si bien.... miam..
Bisous
Répondre
M
Elle est magnifique ! Hélas j'en ai un qui n'aime pas le chocolat alors quand je fais fruits rouges c'est sans chocolat forcément :)
Répondre
K
Superbe bûche qui terminera le repas en beauté !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Répondre
A
C'est chouette ça une bûche avec une base de brownie! J'adore!
Répondre
G
Des saveurs que j adore, tout par nous régaler ! bisous
Répondre
M
Qu'elle est belle cette bûche! Bravo!
Répondre
J
Toujours magnifique manque plus que la neige qui tombe. bisous
Répondre
Z
une bien jolie bûche originale, bisou !
Répondre
M
J'aime beaucoup ce moule qui donne un aspect plus moderne aux buches... les saveurs de celles-ci me plaisent beaucoup
Répondre
L
De belles saveurs et une présentation originale ! Bravo !
Répondre
D
Tes bûches sont très belles et tu as beaucoup d'imagination dans la confection.
Bisous, Doria
Répondre
L
une très belle présentation!
bonne soirée
Répondre
D
Quelle bonne association! régal assuré! bizzz
Répondre
A
De belles saveurs, une alliance plutôt originale. Bisous
Répondre
M
Quelle belle proposition
Répondre
Y
Elle est superbe ! J'adore la forme !
Répondre
N
Ça y est je suis en train de saliver derrière mon écran et c'est ta faute. Merci pour cette divine recette. Gros bisous et belle soirée
Répondre
D
Hum une tuerie que tu nous proposes avec des alliances de saveurs que j'aime beaucoup
Bises
Répondre
L
Encore une belle bûche, j'espère que tu ne les mange pas toute :-) Bises
Répondre
J
je gouterai bien une part de ta superbe bûche, qui à l'air divine! miam!
bonne soirée bisous
Répondre
G
une superbe bûche et un insert fait avec de bons fruits
très bonne fin d'après-midi bisous
Répondre
E
Elle est très raffinée cette bûche, quelle classe !! Bisous
Répondre
T
la magie de la gourmandise est là et quelle recette !

bises
Répondre
M
Vanille cassis, c'est vraiment délicieux ! Bisous
Répondre
G
Simple avec un bon choix d'ingrédients elle a tout pour me plaire également ta bûche !! Pas une ne se ressemble, tu es vraiment très douée ! bravo Gros bisous
Répondre

Archives

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...