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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Panna cotta citron-bergamote

Publié par sotis sur 28 Décembre 2019, 09:37am

Catégories : #Desserts gourmands, #verrines, #bergamote, #citron, #vanille, #panna cotta, #curd, #noël, #noël sucré

Si vous voulez un dessert léger je vous conseille de faire une panna cotta, c'est frais et léger et il en faut peu pour lui donner un air de fête comme par exemple la servir dans des boules transparentes que vous trouverez dans les magasin de loisir créatifs, d'y ajoutez un curd de citron, une chantilly à la vanille des petites meringues en forme de sapin et de la poudre de coco pour un effet neige, et voila le travail, vite fait, bien bon et les invités sont bluffés!!!

Panna cotta citron-bergamote

Pour 6 personnes

panna cotta

600ml de crème liquide légère

3,5 feuilles de gélatine (7g)

1gros citron jus et zeste

1 cuil à soupe de miel

 

Curd de bergamote

3 bergamotes

3 œufs

100g de sucre

50g de beurre

 

Chantilly vanille

185g de mascarpone

250g de crème liquide froide

1 cuil à soupe de sucre en poudre

1/2 cuil à café de vanille poudre

Déco

mini meringues

coco râpée

 

Matériel: 6 boules transparentes de 10cm de diamètre (en magasin de loisir créatifs)

 

Curd de bergamote: Récupérez le zeste d'1 bergamote et le jus des trois agrumes (130ml). Versez le jus et le zeste dans une casserole, ajoutez le sucre et les œufs fouettez et faites chauffez à feu moyen sans cessez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez alors le beurre coupé en morceau et laissez-le fondre en remuant, incorporez ensuite la maïzena fouettez pour rendre le mélange bien lisse (Au besoin passez un coup de mixer à bras) et réservez au frais.

Panna cotta au citron: Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir.

Dans une casserole versez la crème et le miel, portez à frémissement et incorporez le jus et le zeste de citron puis la gélatine essorée. Mélangez bien et laissez refroidir avant de versez la crème dans les boules et de les placer au frais pour une nuit.

Chantilly: Fouettez la crème avec le mascarpone, le sucre et la vanille moulue jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.

Montage: répartissez le curd sur les panna cotta puis recouvrez-le avec la chantilly. Pour finir saupoudrez de coco râpée et déposez 2 ou 3 minis meringues et refermez les boules.

Servez frais.

 

Panna cotta citron-bergamote
Panna cotta citron-bergamote
Panna cotta citron-bergamote

Voila pour le dessert et si on pensait un peu au reste du repas et surtout au plat de résistance!!!! je vous propose des filets de canard à la fève tonka accompagner d'un risotto aux chanterelles, marrons et noisettes, du velours pour les papilles...

Commenter cet article
G
oh que j'aime ça! le parfum puissant de la bergamote doit sublimer ta panna cotta! biz
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L
Ca me semble kéger et gourmand à souhait. Je te souhaite une belle année à toi et tes proches pleine de bonheur. Bisous
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N
Mmmh elle est super ta pannacotta! je vais essayer de l'adapter sans sucre (maman et papa sont diabétiques). les fêtes de fin d'années se terminent et je vais enfin pouvoir revivre!! travaillant dans le secteur de l'agro alimentaire, Noël et Pâques m'épuisent littéralement! mais maintenant je vais pouvoir me promener à nouveau sur ton site et découvrir tous les trésors que tu as préparés ces derniers jours!!
J'en profite pour te souhaiter une belle, heureuse et douce année!
Gros bisous!
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M
Je craque pour cette saveur citron, j'adore la présentation dans la boule
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S
J'avais acheté une fois des boules transparentes pour faire une recette vue dans un magazine mais jamais réalisée. Du coup, aujourd'hui, tu me la rappelle et ça me rappelle que j'ai des boules qui trainent quelque part. Un très joli et délicieux dessert presque comme un cadeau !
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V
On a eu la même idée! Très sympa en version agrumes.
Bises
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A
Une panna cotta trés originale et bien gourmande, bisous.
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Y
Très jolie présentation pour cette panna cotta originale. Citron j'adore !
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G
Voilà un dessert qui jette !! Grâce à cette présentation très festive tu as fait d'un simple dessert un dessert royal et fort gourmand ! Bravo ma Gaëlle ! Gros bisous
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L
De très belle panna cotta j'adore ta présentation
Bonne journée bisous
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P
J'adore ta présentation ! Bises
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G
très jolie panna cotta bien présentée dans sa boule
une bonne soirée bisous
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D
Quel beau dessert de fêtes! c'est superbe! bizzz
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E
Quelle belle présentation !!! Bisous
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Z
Huùùù le délice, pour le citron je dis présente toujours, bisous !
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B
très belle présentation !
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C
super joli en effet et sans aucun doute délicieux
bises
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D
Superbe ta présentation avec une belle alliance de saveurs
Bises
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