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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec

Publié par sotis sur 3 Décembre 2020, 07:49am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #porc, #filet mignon, #marrons, #noix de pécan, #figues, #cranberries, #sirop d'érable, #noël, #noël salé

J'adore les viandes en croûte, quand j'en fais j'en profite toujours pour y ajouter une farce qui va parfumer ma viande pendant la cuisson et puis j'avoue, la pâte feuilletée un peu imbibée de sauce, j'adore!!!

J'ai donc agrémenté mon filet mignon d'une farce sucrée-salée constituée de marrons et de fruits secs et pour l'accompagner je vous propose une petite sauce réalisée avec le reste de la farce et légèrement épicée.

Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec

Pour 4 personnes

350g de pâte feuilleté

100g de marrons cuits en conserve

1 filet mignon (entre 650 et 800g)

4 figues sèches

50g de cranberries séchées

70g de noix de pécan

2 cuil à soupe de sirop d'érable

1 œuf pour la dorure

Sauce

150ml de vin blanc

2 cuil à soupe de calvados

1 cuil à soupe de miel

1 cuil à soupe de mélange de fruits sec et marron

1/4 de cuil à café de poudre de cannelle

1 cuil à café maïzena

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y dorer le filet mignon, 1 à 2 minutes de chaque coté. Réservez.

Coupez les figues et les marrons en petits morceaux et concassez les noix de pécan.

Mélangez les morceaux de marrons et de figues avec les cranberries, les noix de pécan concassées et le sirop d'érable.

Etalez 300g de pâte feuilleté et formez un grand rectangle de la longueur du filet mignon et de 30cm de large.

Etalez le mélange de marrons et fruits sec sur la pâte feuilletée en laissant un bord libre de 2cm (gardez-en une bonne cuillère à soupe pour la sauce). Déposez le filet mignon sur un bord de la pâte puis roulez-le dans la pâte, soudez bien tout les bords.

Découpez le reste de la pâte avec des emporte pièce en forme d'étoile que vous placerez sur le filet mignon en croûte pour le décorer. Badigeonnez la pâte à l’œuf battu et enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

 

Sauce: Dans une casserole versez le vin blanc, le calvados et le miel, portez à ébullition et ajoutez le mélange de marrons et  fruits secs que vous avez mis de coté. Mélangez, mixez pour réduire un peu les fruits sec et laissez réduire environ 10 minutes. Incorporez la maïzena, laissez sur feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec
Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec
Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec
Commenter cet article
G
ça sent bon le repas de noël chez toi, ce filet mignon a de douces saveurs de décembre
bisous
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M
Cette recette me plait beaucoup
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J
Mmmmm alors la si c'est pas Noel faut qu'on m'explique
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M
C'est tellement gourmand et festif ! Merci pour cette jolie recette ! Bisous
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P
ses une très bonne recette bon week-end bisous
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B
Une bien jolie recette, j'adore ! Bisous
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J
Une recette de fête délicieuse. Bisous
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I
Mais quelle merveille !
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K
Bravo, quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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P
Tu as l'art et la manière pour sublimer chaque plat
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L
Un délice !! Bisous
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D
Hum c'est très gourmand Merci
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J
un plat digne de Noël...bises et bonne soirée
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J
sa sent déjà les fêtes par chez toi !!
ton superbe filet mignon est appétissant
bon week-end bisous
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E
Comme il doit être bon ce filet mignon, plein de saveurs!
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C
Un filet mignon savoureusement préparé hummmm un régal et un bon plat pour les fêtes. Gros bisous ma belle
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Z
Ces viandes en croûte sont une merveille, bisou
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L
Il est vraiment superbe
Bonne journée bisous
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P
Comme toi j'adore les viandes en croute. Ta version du filet mignon me fait saliver. Bonne après-midi
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S
Un vrai repas de fêtes j'adore ! Bisous
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P
Le filet mignon se prête bien au sucré-salé, très très joli plat ! Bisous
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T
une version très festive!
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L
Ce filet mignon me met l'eau à la bouche...
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L
Un vrai plat festif !

Bisous
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Y
miammmm je m'inviterai bien à ta table...
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E
C'est parfait pour les fêtes à venir. Bisous
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C
j'adore cette idée de viande en croute même si je n'y pense pas assez
bonne journée
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