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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec

Publié par sotis sur 3 Décembre 2020, 07:49am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #porc, #filet mignon, #marrons, #noix de pécan, #figues, #cranberries, #sirop d'érable, #noël, #noël salé

J'adore les viandes en croûte, quand j'en fais j'en profite toujours pour y ajouter une farce qui va parfumer ma viande pendant la cuisson et puis j'avoue, la pâte feuilletée un peu imbibée de sauce, j'adore!!!

J'ai donc agrémenté mon filet mignon d'une farce sucrée-salée constituée de marrons et de fruits secs et pour l'accompagner je vous propose une petite sauce réalisée avec le reste de la farce et légèrement épicée.

Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec

Pour 4 personnes

350g de pâte feuilleté

100g de marrons cuits en conserve

1 filet mignon (entre 650 et 800g)

4 figues sèches

50g de cranberries séchées

70g de noix de pécan

2 cuil à soupe de sirop d'érable

1 œuf pour la dorure

Sauce

150ml de vin blanc

2 cuil à soupe de calvados

1 cuil à soupe de miel

1 cuil à soupe de mélange de fruits sec et marron

1/4 de cuil à café de poudre de cannelle

1 cuil à café maïzena

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y dorer le filet mignon, 1 à 2 minutes de chaque coté. Réservez.

Coupez les figues et les marrons en petits morceaux et concassez les noix de pécan.

Mélangez les morceaux de marrons et de figues avec les cranberries, les noix de pécan concassées et le sirop d'érable.

Etalez 300g de pâte feuilleté et formez un grand rectangle de la longueur du filet mignon et de 30cm de large.

Etalez le mélange de marrons et fruits sec sur la pâte feuilletée en laissant un bord libre de 2cm (gardez-en une bonne cuillère à soupe pour la sauce). Déposez le filet mignon sur un bord de la pâte puis roulez-le dans la pâte, soudez bien tout les bords.

Découpez le reste de la pâte avec des emporte pièce en forme d'étoile que vous placerez sur le filet mignon en croûte pour le décorer. Badigeonnez la pâte à l’œuf battu et enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

 

Sauce: Dans une casserole versez le vin blanc, le calvados et le miel, portez à ébullition et ajoutez le mélange de marrons et  fruits secs que vous avez mis de coté. Mélangez, mixez pour réduire un peu les fruits sec et laissez réduire environ 10 minutes. Incorporez la maïzena, laissez sur feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec
Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec
Filet mignon en croute aux marrons et fruits sec
Commenter cet article

Gourmandisesdelo 07/12/2020 04:26

ça sent bon le repas de noël chez toi, ce filet mignon a de douces saveurs de décembre
bisous

missfujii. 05/12/2020 10:53

Cette recette me plait beaucoup

jess 04/12/2020 20:46

Mmmmm alors la si c'est pas Noel faut qu'on m'explique

Méla 04/12/2020 19:15

C'est tellement gourmand et festif ! Merci pour cette jolie recette ! Bisous

popote14 04/12/2020 15:35

ses une très bonne recette bon week-end bisous

Brigitte / Les filles à table 04/12/2020 15:12

Une bien jolie recette, j'adore ! Bisous

Jackie 04/12/2020 14:20

Une recette de fête délicieuse. Bisous

ISCA 04/12/2020 07:37

Mais quelle merveille !

kekeli 04/12/2020 05:53

Bravo, quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Plume et Prose 03/12/2020 21:38

Tu as l'art et la manière pour sublimer chaque plat

Les Papilles de Karen 03/12/2020 20:10

Un délice !! Bisous

delphine 03/12/2020 18:46

Hum c'est très gourmand Merci

jacre 03/12/2020 18:35

un plat digne de Noël...bises et bonne soirée

josette 03/12/2020 16:33

sa sent déjà les fêtes par chez toi !!
ton superbe filet mignon est appétissant
bon week-end bisous

EmilieRD 03/12/2020 16:06

Comme il doit être bon ce filet mignon, plein de saveurs!

Carmen 03/12/2020 15:38

Un filet mignon savoureusement préparé hummmm un régal et un bon plat pour les fêtes. Gros bisous ma belle

zika 03/12/2020 15:25

Ces viandes en croûte sont une merveille, bisou

La cuisine de poupoule 03/12/2020 15:12

Il est vraiment superbe
Bonne journée bisous

patissi-patatta 03/12/2020 14:22

Comme toi j'adore les viandes en croute. Ta version du filet mignon me fait saliver. Bonne après-midi

Soraya 03/12/2020 12:40

Un vrai repas de fêtes j'adore ! Bisous

plaisiretequilibre 03/12/2020 10:42

Le filet mignon se prête bien au sucré-salé, très très joli plat ! Bisous

thithoad 03/12/2020 10:27

une version très festive!

LadyMilonguera 03/12/2020 10:18

Ce filet mignon me met l'eau à la bouche...

latabledeclara 03/12/2020 10:04

Un vrai plat festif !

Bisous

Yolande 03/12/2020 09:19

miammmm je m'inviterai bien à ta table...

Emmanuelle 03/12/2020 09:15

C'est parfait pour les fêtes à venir. Bisous

corinnette 03/12/2020 08:07

j'adore cette idée de viande en croute même si je n'y pense pas assez
bonne journée

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